quarta-feira, 13 de janeiro de 2021

Borrego guisado com grão-de-bico e chouriço

É tempo de fazer frio. O ciclo da vida faz-se assim. A natureza segue o seu rumo. A nós resta-nos procurar soluções de maneira a que nestes dias frios e gelados consigamos ter algum conforto.

Casacos quentes, botas, gorros, luvas, fazem parte do nosso dia-a-dia, nesta altura do ano. Mas se a roupa nos ajuda a encontrar algum consolo para fazer frente ao Inverno, a comida é fundamental. É tempo de comidas de forno e tacho. É tempo de sopas a fumegar, assados no forno com tempo e estufados, feitos na panela. Comida de Inverno é comida que nos aquece o corpo e esquenta a alma.

Para estes dias frios deixo-vos a receita de uma carne de borrego guisada com grão-de-bico e umas rodelas de chouriço. Um prato tão bom!

Borrego guisado com grão-de-bico e chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
1 cebola
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 mão de borrego cortada em cubos
2 cenouras
400 g de tomate pelado
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
200 ml de vinho branco
1/2 chouriço
500 g de grão-de-bico cozido
1 ramo de hortelã
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar a cebola picada num tacho com o azeite. Adicionar os dentes de alho, a folha de louro, a carne de borrego, as cenouras cortadas às rodelas, o tomate pelado e picado, o concentrado de tomate, o chouriço, sal e pimenta. Regar com o vinho branco e mexer.

2. Levar ao lume. Quando ferver, tapar o tacho. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos ou até a carne estar cozinhada. A meio mexer. Se necessário acrescentar um pouco de água.

3. Retirar o chouriço e cortar às rodelas.

4. Adicionar o chouriço cortado ao estufado juntamente com o grão-de-bico cozido e um ramo de hortelã.

5. Se necessário rectificar o sal. Deixar cozinhar uns minutos, em lume brando, para apurar e servir.

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