Pernas de frango assadas no forno com tomate cereja e azeitonas verdes

Os últimos dias têm sido de trabalho, principalmente a preparar os workshops até final do ano. No sábado, vou ter em Lisboa, dois dedicados a receitas práticas com Parmalat. A primeira edição destes workshops foi no Porto e foi uma alegria ver os participantes, felizes, à volta da mesa com os pratos que realizaram.

No dia 26 de Novembro, volto ao Porto para mais dois workshops muito especiais, desta vez dedicados à época festiva que se avizinha. De manhã iremos preparar receitas doces e salgadas para a mesa de Natal e à tarde vamos dedicar-nos a confeccionar presentes de Natal, comestíveis, para oferecer aos que nos são mais queridos. As inscrições já estão a decorrer através do eMail work@sott.pt. O ano passado, ambos os workshops esgotaram muito rapidamente.

Entre a azáfama dos dias de trabalho e as reuniões, procuro que as refeições cá em casa sejam saborosas mas muito práticas. E por isso recorro muitas vezes aos assados no forno. Adoro. E como os dias já estão mais frios acaba por ser um verdadeiro conforto colocar o tabuleiro a fumegar na mesa. O que me dizem a estas deliciosas pernas de frango com tomate e azeitonas? Apetitosas?


Pernas de frango assadas no forno com tomate cereja e azeitonas verdes

Ingredientes para 3 pessoas:
3 pernas de frango
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco
1 pitada de paprica
1/2 colher de chá de folhas de tomilho
Sumo de 1 limão
6 chalotas
200 g tomate cereja
70 g de azeitonas verdes recheadas com anchovas
50 ml de azeite
Sal e pimenta-preta
Salsa picada para polvilhar.


1. Colocar as pernas de frango numa taça e temperar com sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro, o tomilho, a paprica, o vinho e o sumo de limão. Mexer e deixar a marinar durante aproximadamente 1 hora.

2. Dispor as pernas de frango num tabuleiro de forno com a marinada. Dispor em volta o tomate cereja, as chalotas cortadas ao meio e as azeitonas. Regar com o azeite.

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h15 minutos.

4. Servir polvilhado com salsa picada.