Sopa de beterraba com cominhos e queijo feta

Sopa de beterraba, só se for fria, dizia-me com um ar intrigado o Ricardo, quando lhe disse que ia fazer esta sopa. Não é muito usual colocar beterraba na sopa. Eu pensei em fazê-lo e adorei. Gostei tanto que já a fiz várias vezes e fica sempre de comer e voltar a repetir.

Esta receita foi feita para a edição de Outubro de 2012 da revista Saber Viver.

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
100 g de alho-francês sem rama
1 colher de café de cominhos em pó
0,5 dl de azeite
1,1 L de água quente ou caldo de legumes
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.
queijo feta ou queijo de cabra curado para polvilhar


1. Colocar o azeite numa panela e levar ao lume. Adicionar a cebola cortada em cubos, o alho picado e os cominhos. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Juntar as beterrabas e a cenoura cortadas em pequenos cubos e o alho-francês às rodelas. Mexer. Tapar a panela e deixar cozinhar dois a três minutos em lume brando.

3. Juntar a água e deixar acabar de cozinhar.

4. Depois dos legumes cozidos, triturar com a varinha mágica. Temperar com pimenta preta acabada de moer.

5. Servir a sopa polvilhada com queijo feta ou de cabra esboroado.