Perna de borrego no tacho

A comida une-nos. Preparar um prato e partilhá-lo é uma forma de amor. Uma forma de cuidarmos dos outros. A comida é uma forma de construirmos memórias. Por isso, defendo tantas vezes que se cozinhe com a ajuda das crianças. Ao cozinharmos com elas, passamos-lhe um conjunto de valores sobre a vida e sobre o modo como nos alimentamos.

A alimentação é muito mais importante do que umas calças bonitas, um vestido elegante ou o verniz da moda. Ou melhor, antes de tudo isso, a nossa preocupação deveria ser para a mesa. Aquilo que comemos reflecte o modo como queremos viver. E quando pensamos em alimentação deveríamos pensar que é fundamental variarmos o que comemos. Para mim, este é o grande princípio para uma alimentação saudável. Comer sopa, comer legumes, comer pão, comer peixe, comer carne. Mas variar.

Deixo-vos, hoje, a receita de uma carne, borrego - que tanto adoro - feita no forno e assada lentamente. Fica tão boa! Uma sugestão para irem variando a vossa alimentação.


Perna de borrego no tacho

Ingredientes para 4 pessoas:
1,300 kg de perna de borrego inteira
1 cebola roxa
1 talo de aipo
2 tomates
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de paprica
1 ramo de tomilho
70 ml de azeite
50 ml de vinho branco
400 g de batatas novas primor
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal, pimenta, paprica e sumo de limão.

2. Colocar num tacho de ferro fundido a cebola e o aipo cortados grosseiramente, os dentes de alho esmagados e o tomate picado sem pele e sementes.

3. Colocar a carne por cima dos legumes. Adicionar um ramo de tomilho. Regar com o azeite e com o vinho branco. Tapar o tacho.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Reduzir a temperatura para os 160ºC e deixar assar mais 1h40.

5. Juntar as batatas cortadas ao meio. Tapar o tacho e deixar assar durante mais 1 hora.

Servir esta carne com legumes cozidos ou uma boa salada de verdes.