Marmelada com aguardente velha

Todos os anos faço marmelada. Adoro! Tenho a sorte de ter vários marmeleiros no quintal em Santarém e por isso, assim que começam a ficar no ponto, começo logo a pensar em dar-lhes destino.

Este ano decidi juntar à marmelada aguardente velha. Sigo a receita tradicional, só que lhe juntei o toque caprichoso da aguardente. Cá em casa, comida à fatia, sabe tão bem!


Marmelada com aguardente velha

Ingredientes:
1,500 kg de marmelos com a casca mas sem caroço
Sumo de 1 limão
1,400 kg de açúcar
100 ml de aguardente velha


1. Cortar os marmelos em pedaços para uma taça com água e sumo de limão.

2. Escorrer o marmelo e colocar num tacho com o açúcar e a aguardente.

3. Levar ao lume e deixar ferver até o marmelo cozer. Mexer de vez em quando para no início não pegar ao fundo. Depois de cozido, triturar com a varinha mágica. Deixar apurar, mexendo de vez em quando, até obter ponto de estrada.

4. Colocar em taças. Tapar com papel vegetal e deixar secar dois a três dias antes de consumir.