sexta-feira, 10 de novembro de 2017

Vamos fazer pão: Pão de fermentação longa com castanhas e chocolate


A magia de fazermos pão em casa prende-se com as múltiplas combinações que podemos fazer. Confesso que me divirto a fazer pães diferentes! Daqueles que dificilmente encontraríamos à venda. O pão que partilho, hoje, convosco, tem dois ingredientes muito especiais: castanhas e chocolate. Gostam da combinação? Vamos fazer pão?



Pão com castanhas e chocolate

Ingredientes:
425 g de farinha de trigo T65
50 g de farinha de castanha
125 g de farinha de centeio
380 ml de de água
100 g de fermento natural
10 g de sal fino
200 g de castanhas cozidas
100 g de pepitas de chocolate negro


1. Misturar as farinhas com a água, numa taça. Mexer muito bem. Tapar a taça com um pano e deixar descansar durante 20 minutos.

2. Adicionar o fermento natural e o sal. Mexer e começar a amassar. Passados 7 a 8 minutos incorporar as castanhas cortadas ao meio o chocolate.

3. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar durante 2h30 a 3h.

4. Retirar a massa da taça, com a ajuda de um pouco de farinha, formar uma bola com a massa. Colocar a massa num cesto, polvilhado com farinha. Tapar com película aderente e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.

5. Retirar o cesto do frigorífico 1h30 antes de colocar a massa no forno.

6. Aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro fundido lá dentro. 

7. Assim que estiver quente colocar a massa, com cuidado, pois o tacho está mesmo muito quente. Tapar e colocar no forno por 30 minutos.

8. Retirar a tampa do tacho e deixar o pão alourar durante mais 15 a 20 minutos.


Algum do chocolate irá derreter durante a cozedura e poderá colar o pão um pouco ao tacho.

12 comentários :

Anabela disse...

Bem é que era isto mesmo... só me falta o tacho de ferro... é imprescindível?

Vanessa Pereira disse...

Adorei a sugestão Isabel! Deve ser uma delícia! Beijinhos

Ligia disse...

Mas que maldade.A esta hora um pão com este aspecto é pura maldade.Bom apetite e obrigada por partilhar.Deve ser delicioso.

Lilia Agustí Botelho disse...

Pode fazer num tabuleiro normal, mas o resultado fica muito melhor no tacho de ferro.

Laranjinha disse...

Obrigada, Vanessa.
Cá em casa adorámos este pão.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Obrigada, Ligia.
Fica tão bom!
Um beijinho.

Ana Cruz disse...

Olá Isabel, bom dia. Como sempre mais um pão com um aspeto divinal...tenho uma dúvida, não percebo quando diz retirar o cesto, onde se coloca a massa até a mesma ser colocada no tacho? Obrigada.

Laranjinha disse...

Olá Ana,
retirar o cesto do frigorífico para a massa ficar mais ou menos à temperatura ambiente quando a colocarmos dentro do tacho.

Anjo-de-Mel disse...

Isabel, mas que pão maravilhoso :) Bjinhos e hei de fazer. Bom resto de domingo e boa semana!

Ana Cruz disse...

Obrigada, ao ler a receita fiquei a pensar que se retirava a massa do cesto... Vou fazer.

Laranjinha disse...

Ana,
coloco a massa directamente do cesto para o tacho.
Espero que goste.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Obrigada, Anjo-de-Mel.
Um beijinho.