Vamos fazer pão: Pão com batata-doce roxa

Todas as semanas se faz pão cá por casa. E a grande magia de fazermos pão, é que o podemos fazer ao nosso belo gosto. Temos a liberdade de juntarmos farinhas, de escolhermos sementes, especiarias ou legumes. Os nossos pães são sempre especiais e únicos.

Um dos últimos pães que fiz, cá em casa, foi com batata-doce roxa, que tem uma cor linda e faz um pão que surpreende toda a gente. Já imaginaram um pão roxo? Fica lindo! E não precisamos de corantes. A batata-doce roxa deixa-o com uma cor mesmo fabulosa.

Um pão que tem tempo para levedar sem pressas, é sempre, um pão cheio de sabor. Este, pensei fazê-lo, num dia, e coze-lo, no outro. Mas, como não tive tempo, acabou por fermentar dois dias no frigorífico. O resultado foi um pão fabuloso. Vamos fazer pão?

Pão com batata-doce roxa

Ingredientes:
350 g de farinha de trigo T65
150 g de farinha de espelta
320 g de água
250 g de batata-doce roxa assada
100 g de fermento natural
10 g de sal


1. Colocar as farinhas numa taça. Adicionar a água e mexer muito bem. Tapar a taça e deixar descansar durante 20 minutos.

2. Retirar a pele à batata-doce. Esmagá-la muito bem com a ajuda de um garfo.

3. Adicionar à massa o sal, a batata-doce e o fermento natural.

4. Amassar durante aproximadamente 10 minutos.

5. Formar uma bola com a massa e deixar levedar, à temperatura ambiente, durante 2h30 a 3 horas.

6. Com a ajuda de um pouco de farinha, voltar a fazer uma bola com a massa.

7. Colocar a massa num cesto polvilhado com farinha. Tapar com película aderente e guardar no frigorífico durante 48 horas.

8. Retirar o cesto do frigorífico, 1h30, antes de o pão ir para o forno. Pré-aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro fundido lá dentro.

9. Colocar o pão dentro do tacho. Cozer durante 30 minutos. Retirar a tampa e deixar cozer mais 15 minutos.