Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Há pratos que nos lembram a família à volta da mesa. As conversas cruzadas, as gargalhadas de felicidade assim que a travessa, vinda a fumegar da cozinha, é colocada no centro da mesa. Há pratos que nos acompanham desde a infância e que ainda hoje gostamos de saborear. Pratos que pelas boas memórias que nos trazem, pela sensação de conforto que nos fornecem acabam por saber sempre bem. Um desses pratos é salsichas frescas enroladas com couve-lombarda. Um clássico de muitas cozinhas portuguesas que continua a fazer muitas alegrias!


Salsichas frescas enroladas em couve lombarda

Ingredientes para 4 pessoas:
10 salsichas frescas
10 folhas de couve lombarda
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
4 tomates maduros
80 g de bacon
1 folha de louro
50 ml de vinho branco
500 ml de caldo de legumes ou de escaldar a couve
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b. para servir


1. Escaldar as folhas de couve, com o caldo previamente aparado, com água quente durante 5 a 7 minutos. Escorrer a água e reservar.

2. Levar um tacho ao lume com a cebola, os dentes de alho picados, o bacon cortado em pequenos cubos e a folha de louro. Deixar refogar.

3. Juntar o tomate picado, limpo de peles e sementes. Deixar cozinhar um pouco.

4. Juntar o vinho branco e as cenouras cortadas às rodelas. Cozinhar durante uns minutos.

5. Enrolar em cada folha de couve uma salsicha. Prender com um palito.

6. Adicionar o caldo de legumes ou a água de escaldar a couve ao refogado com o tomate. Assim que levantar fervura dispor as salsichas enroladas. Tapar e deixar cozinhar.

7. Servir as salsichas enroladas com salsa picada.


Servir com arroz branco.