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terça-feira, 6 de março de 2018

Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça


Os pratos de polvo são sempre muito apreciados, cá em casa. Adoramos arroz de polvo malandrinho. Este é daqueles pratos que tanto nos sabem bem no Verão como no Inverno. Na nossa lista de preferências, destacam-se também as saladas de polvo, o polvo à lagareiro, as pataniscas com arroz do mesmo - um prato maravilhoso! - ou uns filetes de polvo, em que os tentáculos são fritos depois de passados por uma polme e servidos com um arroz de feijão. Tão bom! Assim que me lembre, acho que gosto de todos os pratos de polvo!

Um dos últimos pratos que fiz cá em casa, para um almoço demorado ao fim-de-semana, foi polvo confitado. Escusado será dizer, que foi um prato que fez muitos sorrisos assim que chegou à mesa!


Polvo confitado com batatas e couve salteada com linguiça

Ingredientes para 4 pessoas:
2 kg de polvo cozido (tentáculos)
600 ml de azeite
500 g de batatas para cozer pequenas
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 hastes de alecrim
3 hastes de tomilho
200 g de couve cortada para caldo verde
1 linguiça
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Dispor o polvo numa travessa de forno. Juntar os dentes de alho esmagados, a folha de louro, o alecrim e o tomilho. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 100ºC durante 1 hora.

2. Cozer as batatas com a pele em água temperada com sal.

3. Escaldar a couve em água quente durante 7 a 8 minutos. De seguida, escorrer e colocá-la numa taça com água e gelo. Escorrer muito bem.

4. Retirar uma concha do azeite do polvo e levar numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente colocar as batatas cozidas. Temperar com um pouco de pimenta e deixar alourar.

5. Colocar 30 ml de azeite do confitado numa frigideira. Levar ao lume e adicionar a linguiça cortada em pedaços pequenos. Deixar frigir um pouco e adicionar a couve bem escorrida. Temperar com sal e pimenta, e saltear.

6. Servir o polvo com as batatas e com a couve salteada.


O azeite que sobrar do confitado pode depois ser usado em saladas ou sopas.

6 comentários :

  1. Adoro polvo, cozinhado da maneira que for.
    Assim fica maravilhoso :)

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    1. Dizinha na Cozinha,
      eu também. Polvo faz sempre sucesso cá em casa e assim fica tão bom.
      Um beijinho.

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  2. Respostas
    1. Maria de Lurdes,
      sim, o polvo já tem que estar cozido.

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  3. Que delicia!
    Adoro polvo.
    Beijinhos

    www.paopaoqueijoqueijo.com

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  4. Olá. Parece delicioso. A pota também ficará boa? Obrigado.

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