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sexta-feira, 2 de março de 2018

Vamos fazer pão: Pão de alfarroba com batata-doce e nozes


Uma das coisas que me fascina, quando faço pão, é poder misturar farinhas e juntar ingredientes diferentes e menos comuns. Gosto de usar, por exemplo, especiarias, frutos secos e legumes. Há uns tempos atrás, misturei farinhas, juntei-lhe batata-doce e nozes e o resultado foi um pão delicioso que finalmente, partilho, hoje, convosco.

Pão de alfarroba com batata-doce e nozes, gostam da combinação? Fica tão bom. Vamos fazer pão?

Relembro que dia 10 de Março, volto ao Porto para dois deliciosos workshops. De manhã, vamos preparar Doces e Folares de Páscoa e à tarde, voltamos a meter as mãos na massa e Vamos Fazer Pão?


Pão de alfarroba com batata-doce e nozes

Ingredientes
350 g de farinha de trigo T65
100 g de farinha de centeio
50 g de farinha de alfarroba
180 g de batata-doce cor de laranja assada (pesada sem a pele)
25 g de fermento de padeiro fresco / levedura fresca
200 ml de água morna
25 g de manteiga sem sal
50 g de nozes
7 g de sal fino


1. Esmagar a batata-doce com um garfo até obter um puré.

2. Dissolver o fermento na água morna.

3. Numa taça juntar as farinhas, a batata-doce e o sal. Regar com a água e misturar.

4. Colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e juntar a manteiga.

5. Amassar durante 8 a 10 minutos. Se a massa estiver macia, polvilhar com um pouco de farinha.

6. Polvilhar a massa com um pouco de farinha. Formar uma bola e colocar na taça. Tapar e deixar levedar durante 1h.

7. Juntar as nozes à massa. Moldar um pão e colocá-lo num tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar durante 30 minutos.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 30 a 35 minutos.

6 comentários :

  1. Laranjinha,

    Adorei esta sugestão! O pão ficou com um excelente aspecto, e a combinação de ingredientes é bem ao meu gosto. Não poderei deixar de experimentar! :)

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    Respostas
    1. Obrigada, Sunflower.
      Fica um pão muito saboroso.
      Um beijinho.

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  2. Que belo pão.
    Já à muito que não faço pão, vamos lá ver se faço um no próximo fim-de-semana.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/

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  3. Uma verdadeira delícia, estou certa! Bjinhos e boa semana.

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  4. O meu filho tem alergia grave a leite. Posso utilizar azeite para não por a manteiga? Obrigada

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    1. Joana,
      apesar de não serem gorduras equivalentes, pode substiuir. Ou então usar, uma gordura vegetal.

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