Há ingredientes que são uma ajuda preciosa quando pensamos em preparar as refeições da semana para a família. Um desses ingredientes, para mim, são os medalhões de pescada. São tão práticos e versáteis, e sempre que chegam à mesa fazem sucesso.
Um dos pratos que preparei recentemente, cá em casa, com medalhões de pescada a pensar na rubrica da Pescanova foi a receita que partilho, hoje, convosco, medalhões de pescada com legumes no forno. Um prato reconfortante para estes dias de Inverno.

Medalhões de pescada com legumes no forno
Ingredientes para 2 pessoas:
400 g de medalhões de pescada do Cabo Pescanova
Sumo de 1/4 de limão
1 cebola
20 ml de azeite
1 folha de louro
3 dentes de alho
200 g de alho-francês sem rama
1 cenoura
70 g de espinafres
15 g de manteiga
1 colher de salsa picada
200 ml de natas para culinária
50 ml de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-branca q.b.
2 colheres de sopa de pão ralado
1. Temperar os medalhões com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.
2. Levar ao lume numa frigideira a cebola cortada em meias luas, o azeite e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.
3. Assim que a cebola estiver macia adicionar o alho-francês, a cenoura ralada e a manteiga. Deixar cozinhar até os legumes estarem macios.
4. Juntar as folhas de espinafre. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar os espinafres, mexendo. Retirar do lume e reservar.
5. Numa taça misturar as natas com o leite, o queijo, a salsa e uma pitada de sal e pimenta a gosto. Juntar 1/3 desta mistura ao refogado de legumes e mexer.
6. Dispor o refogado de legumes numa travessa de forno juntamente com os medalhões, bem escorridos.
7. Regar com o restante molho de natas. Polvilhar com o pão ralado.
8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
Podem acompanhar estes medalhões com arroz branco.
8 comentários :
Ficou cá com um aspecto,....que delicioso!
Beijinhos,
Espero por ti em:
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Parece delicioso. É uma óptima alternativa para cozinhar pescada, às vezes faltam ideias. Vou guardar a receita para experimentar :)
Obrigada, Mary.
Vânia,
ando sempre a tentar fazer pratos diferentes com pescada. Adoro os medalhões assim.
Um beijinho.
Olá Isabel!
Passei, gostei e vou voltar para "saborear" outras delicias.
Abraço.
Teresa,
obrigada.
Fico muito contente.
Existe alternativa às natas e leite?obrigada
Susana,
se gostar, pode usar leite de coco.
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