terça-feira, 13 de março de 2018

Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado


Nos últimos dias tenho andado de um lado para o outro. No fim-de-semana, estive, no sábado, no Porto para dois deliciosos workshops e no Domingo, rumei até Alpiarça para um showcooking na Biblioteca Municipal com o tema Receitas Rápidas para Mulheres sem Tempo. A par das actividade de fim-de-semana, faço também parte dos elementos do júri do concurso gastronómico Sabores de Alvalade, promovido pela Junta de Freguesia de Alvalade, e no qual tenho que visitar vários restaurantes.

Por isso, o tempo para cozinhar e fazer refeições em casa, tem sido pouco. Um destes dias para um almoço rápido, resolvi fazer uma salada que resulta sempre bem, meia desfeita de bacalhau. Tão bom! Gostam?


Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado

Ingredientes para 2 pessoas:
2 lombos de bacalhau
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 cebola
1 pimento vermelho assado
400 g de grão de bico cozido
1 ramo de coentros
70 ml de azeite
25 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Levar um tacho com água, a folha de louro, um dente de alho e um fio de azeite. Quando ferver, colocar as postas de bacalhau com a pele voltada para cima e deixar cozer durante 10 minutos, com o lume desligado.

2. Lascar o bacalhau, limpando-o de peles e espinhas.

3. Colocar numa taça a cebola picada, os dentes de alho espremidos, o bacalhau, o grão e o pimento cortado em tiras. Juntar os coentros picados.

4. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Servir.


Nesta salada também podem juntar ovo cozido.

2 comentários :

  1. Amo bacalhau :D

    http://submersa-em-palavras.blogspot.com.br/

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    1. Monyque,
      e esta salada fica tão boa. Cá em casa adoramos.
      Um beijinho.

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