quinta-feira, 19 de novembro de 2020

Chícharos estufados com couve e tofu


E viva os chícharos! Cá em casa, desde que começou a iniciativa Alvaiázere Sabe Bem que passei a cozinhar muito mais com esta leguminosa. Cozi em quantidade. Congelei em caixas e agora vou usando. Prático e ajuda-me a poupar tempo na cozinha.

A primeira receita que fiz com chícharos, foi há já uns anos atrás. Escolhi fazer um bacalhau cozido com chícharos. Mas confesso que me lembro muitas vezes de o meu avó Júlio me dizer que quando era rapaz, adorava arroz de chícharos. Um destes dias, em honra à sua memória, a ver se experimento esta combinação.

Para quem ainda não provou, caso passe ou viva na zona de Alvaiázere, relembro que podem visitar os restaurantes aderentes à iniciativa e fazerem as vossas votações. Entretanto, deixo-vos uma deliciosa receita a pensar em quem procura fazer refeições vegetarianas. Espero que gostem!

Chícharos estufados com couve e tofu

Ingredientes para 4 pessoas:
675 g de chícharos cozidos
50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alhos
1 folha de louro
500 g de passata de tomate
2 dl de vinho branco
300 ml de caldo de legumes (ou água)
2 cenouras
400 g de couve lombarda
250 g de tofu firme
1 chouriço vegetal
Sal e pimenta-preta q.b.
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. De seguida juntar a cebola e deixar frigir um pouco.

2. Adicionar os dentes de alho picados. Deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar a passata de tomate, a folha de louro, o vinho branco e o caldo de legumes.

4. Assim que ferver, adicionar as cenouras cortadas às rodelas e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

5. Juntar a couve, previamente cortada, os chícharos e o tofu cortado em cubos. Deixar cozinhar um pouco.

6. Adicionar o chouriço vegetal cortado às rodelas. Temperar com sal e pimenta e deixar acabar de cozer. Se necessário acrescentar mais um pouco de caldo.

7. Ao servir, polvilhar com salsa picada.

8 comentários :

  1. .O aspeto visual é delicioso.
    .
    Abraço

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  2. Estou muito triste, não consigo encontrar os afamados chicharos..... Há já alguns anos que vejos estas receitas... maravilhosas e nada.... continuo em jejum.
    beijinhos
    MJC

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    1. Olá Maria,
      cá em Lisboa, encontra na loja Casa a Granel, em Campo de Ourique.
      Ou pode encomendar:
      Arlindo Marques da Paixão
      Rua São João, 45 - Vale da Couda
      3250-043 Almoster AVZ
      Telem. +351 968 887 504


      SIMÕES & RAMOS, Lda.
      Rua Estrada Via Lusitania,157
      3250 - 400 Pussos São Pedro
      Telem. +351 968 041 931/919937862
      Email: simoes.ramos@sapo.pt
      Um beijinho.

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  3. Bom dia Isabel,
    Quando fala de tofu firme, é algum em especial? há de vários tipos?
    Obrigada
    Beijinho,
    Ana

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    1. Olá bom dia Ana,
      o tofu que usei penso que é o que se encontra normalmente nos supermercados. No entanto, há vários tipos de tofu, o firme, o soft, temperado, fumado ...
      O que usei é o mais comum.
      Um beijinho.

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