segunda-feira, 2 de novembro de 2020

Pão com chouriço e fiambre

Comemora-se, hoje, o Dia Mundial da Vitamina D. Para assinalar este dia, deixo-vos a receita de um pão muito saboroso, que pode ser feito para o dia-a-dia ou, para os momentos em que juntamos a família, à volta da mesa.

Para este pão usei a levedura Activa Vita D que é fermento de padeiro seco. Esta levedura inovadora produz a sua própria vitamina D. Durante a produção a levedura interage com os raios ultravioletas da luz solar de uma forma semelhante à dos humanos – os esteróis naturais na levedura convertem-se em vitamina D, a chamada vitamina do sol.

A vitamina D, essencial à saúde humana, é sintetizada pelo nosso corpo depois da exposição solar directa. Mesmo vivendo num país com muitos dias de sol, de uma maneira geral, temos carência desta vitamina. E os factores que levam a esta carência podem ser vários. Apanhamos pouco sol, a maioria de nós trabalha em edifícios e não ao ar livre, usamos protector solar frequentemente, são poucos os alimentos que contêm esta vitamina ou a sua quantidade é pouco representativa.

Como sabemos, no Outono e no Inverno, a nossa exposição ao sol diminui e, por isso, nesta altura do ano é ainda mais importante reforçarmos os cuidados a ter de modo a obtermos esta vitamina, que tanto nos ajuda a promover o bom funcionamento do nosso sistema imunitário.

Uma das formas que podemos obter as quantidades de vitamina D, necessárias à nossa saúde é, por um lado, aumentar a exposição solar e, por outro, optar por alimentos enriquecidos com esta vitamina. Em casa, podemos usar a Activa Vita D nas nossas massas lêvedas. Esta levedura tem um sabor neutro. Vamos fazer pão com Activa Vita D?

Pão com chouriço e fiambre

Ingredientes para o pré-fermento:
100 g de farinha de trigo T65
60 g de água
1/16 de colher de chá de levedura seca Activa Vita D

Ingredientes para a massa:
Toda a massa do pré-fermento
500 g de farinha de trigo T65
310 g de água
4 g de levedura seca Activa Vita D
15 ml de azeite
1 colher de sopa de salsa picada
100 g de chouriço
50 g de fiambre
10 g de sal

Ingredientes para a cobertura:
1 ovo


1. Para o pré-fermento, misturar a água com a levedura e a farinha. Mexer. Formar uma bola com a massa e colocar num taça ou frasco alto. Tapar. Deixar descansar cerca de 7 a 8 horas. Pode-se fazer à noite para usar na manhã seguinte.

2. Misturar a farinha com 300 g de água. Mexer. Tapar a taça e deixar descansar cerca de 30 minutos.

3. Adicionar o pré-fermento, o sal, a levedura, a restante água tépida e o azeite. Mexer. Amassar durante cerca de 10 minutos.

4. Incorporar na massa a salsa, o chouriço e o fiambre, picados finamente.

5. Formar uma bola com a massa. Colocar numa taça untada com azeite. Tapar. Deixar descansar durante cerca de 1 hora a 1h15.

6. Dividir a massa em 9 bolinhas iguais, com a ajuda de um pouco de farinha.

7. Dispor as bolinhas num tabuleiro forrado com um tapete de silicone ou polvilhado com farinha. Uma no meio e as restantes em volta, como se fosse uma flor.

8. Tapar. Deixar levedar cerca de 30 minutos.

9. Pincelar com ovo batido.

10. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 30 minutos.

10 comentários :

  1. Adoro pão com chouriço. Com chouriço e fiambre nunca comi mas imagino ser uma delícia.
    .
    Cumprimentos
    Feliz inicio de semana

    ResponderEliminar
  2. Pelo o aspecto deve ser uma delícia.
    Pode, por favor, dizer-me quanto é 1/16 da colher de chá em grama? Tem alguma colher medidora, com essa porção?
    Grata.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Carla,
      muito obrigada. Para medir estas quantidades pequenas uso colheres medidoras padronizadas. Nesta usei a que diz pinch. Não tendo a colher, colocar uma pitada de levedura seca.
      Espero que goste.

      Eliminar
    2. Muito obrigada. Vou experimentar fazer.
      Só pelo aspecto apetece devorar.... :)

      Eliminar
    3. Carla, espero que goste.
      Um beijinho.

      Eliminar
  3. Olá Isabel deixe ver se entendi:a farinha ao todo são 600g? Certo. Beijinhos e obrigada

    ResponderEliminar
  4. Isabel posso utilizar farinha 55!
    Obrigado e BFS

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. António,
      sim, pode usar a farinha de trigo T55. Poderá ter que ajustar a quantidade de água. Vá colocando aos poucos e verificando a consistência da massa.
      Espero que goste.

      Eliminar