Arroz de pota com chouriço

Em tempo de tomate não há más cozinheiras, lá diz o ditado popular. O que é certo é que o tomate torna tudo mais saboroso. Eu adoro fazer pratos com tomate, especialmente agora que ele nos chega maduro e cheio de sabor.

Nestes últimos dias tenho tentado aproveitar as coisas boas da horta e uma delas é o tomate. Tomate cereja, tomate pêra amarelo, tomate redondo, tomate cacho e tomate coração de boi. Apesar de os podermos usar nos cozinhados de forma indistinta, o que é certo é que cada variedade de tomate brilha mais ou menos consoante a utilização que lhe damos. Por exemplo, para mim, o tomate coração de boi cortado em fatias, polvilhado com flor de sal e azeite é simplesmente maravilhoso!

Nesta altura do ano, usem e abusem do tomate. A receita que vos deixo, hoje, é um delicioso arroz de pota mas com muito tomate. Espero que gostem.


Arroz de pota com chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g tiras de pota para panar ou estufar
320 g de arroz carolino
1/2 chouriço de carne
50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
700 g de tomate maduro
1 l de caldo de peixe ou de marisco quente
Sal e pimenta-branca q.b.
Coentros picados q.b. para servir


1. Retirar a pele e as sementes ao tomate.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar frigir até a cebola estar macia.

3. Adicionar o tomate picado. Deixar cozinhar um pouco.

4. Adicionar o caldo de peixe. Assim que começar a ferver adicionar o arroz e o chouriço cortado às rodelas. Deixar cozinhar durante 12 minutos, em lume médio.

5. Juntar a pota cortada em pequenos cubos. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar acabar de cozer, mexendo de vez em quando.

6. Servir o arroz polvilhado com coentros picados.

Comprei a pota congelada em tiras. Descongelei-a previamente antes de a usar. Costumo tirar a pele branca que reveste um dos lados, antes de a cortar.