Salada de pepino com abacate e queijo feta

Esta semana estive na Maia e em Aveiro, no âmbito do concurso A Mesa dos Portugueses. Provar pratos, falar com os participantes, conversar e trocar ideias com os outros membros do júri, é, para mim, uma forma de aprendizagem que se revela muito gratificante.

Nestes dias, em que o trabalho exige mudanças na minha alimentação, quando chego a casa, procuro normalmente ter sopa feita e, quando isso não acontece, a opção é uma salada. Ontem para o jantar houve salada. Soube tão bem!

Salada de pepino com abacate e queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:
1 cebola roxa
1 abacate
Sumo de ½ limão
1 pepino
200 g de queijo feta
Folhas de manjericão q.b.
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Cortar a cebola em meias luas e colocar numa taça com água e gelo.

2. Descascar e cortar o abacate em quatro. Cortar cada quarto em fatias. Regar com sumo de limão.

3. Misturar, numa taça, o pepino com a cebola e com o abacate. Polvilhar com o queijo feta esboroado ou cortado em cubos.

4. Para o molho, numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

5. Regar a salada com o molho, pode não ser necessário todo e servir.