Bolinhas de queijo de iogurte com salsa

Já vos falei como fazer Labaneh ou queijo de iogurte. Cá em casa, estamos fãs! É uma preparação muito versátil e que sabe muito bem, nesta altura do ano, em que procuramos receitas práticas e frescas.

Podemos servir o queijo de iogurte de diversas formas. Um destes dias, num almoço, decidi servir umas bolinhas de queijo de iogurte, que fizeram muito sucesso. Acompanhei com pão fresco. Toda a gente adorou. Experimentem!

Bolinhas de queijo de iogurte grego com salsa

Ingredientes para 6 pessoas:
500 g de iogurte grego natural
½ colher de chá de sal
Salsa picada q.b.
50 ml de azeite


1. Misturar o sal com o iogurte. Colocar a mistura num pano e fechar como se fosse uma trouxa.

2. Colocar o pano com o iogurte num escorredor. Colocar o escorredor dentro de uma taça, para ir aparando o soro que vai escorrer do iogurte.

3. Guardar no frigorífico durante cerca de 48 horas. Para ajudar a drenar, podem colocar uma lata ou um pacote de leite para fazer pressão e ajudar a escorrer.

4. Passadas 48 horas, retirar do frigorífico o escorredor com o pano e a taça. Espremer mais um pouco.

5. Formar bolinhas com o queijo de iogurte. Passar as bolinhas por salsa picada.

6. Colocar as bolinhas num prato ou taça. Regar com o azeite e servir.

Podem fazer antecipadamente as bolinhas de iogurte e guardar no frigorífico, com o azeite.