Labaneh ou queijo de iogurte

Labaneh (ou labneh) ou queijo de iogurte escorrido, também conhecido como coalhada, é feito tradicionalmente com leite de cabra, em alguns países do Médio Oriente, mas em casa, podemos fazer uma versão com iogurte grego que resulta muito bem.

Aqui, na minha cozinha, está aberta a época das comidas frescas e coloridas a pensar nos dias quentes de Verão. Por isso, uma das receitas que decidi partilhar convosco, foi a do queijo de iogurte. Este queijo de iogurte fica com uma consistência que faz lembrar o queijo creme para barrar, mas com uma maior complexidade de sabor e uma ligeira acidez. Torna-se perfeito para servir como entrada num almoço ou num jantar, nestes dias quentes de Verão. Experimentem!


Labaneh ou queijo de iogurte

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de iogurte grego natural
½ colher de chá de sal

Ingredientes para servir:
Paprica q.b.
Azeite q.b.
1 cenoura cortada em palitos
½ pepino cortado em palitos


1. Misturar o sal com o iogurte. Colocar a mistura num pano e fechar como se fosse uma trouxa.

2. Colocar o pano com o iogurte num escorredor. Colocar o escorredor dentro de uma taça.

3. Guardar no frigorífico de um dia para o outro. Se quiserem, podem colocar uma lata ou um pacote de leite para fazer pressão e ajudar a escorrer.

4. Espremer o pano com o queijo para retirar mais algum liquído.

5. Dispor o queijo de iogurte num prato. Polvilhar com a paprica e regar com azeite.

6. Servir com os palitos de cenoura e pepino.