quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Salada de cuscuz com queijo de cabra e abóbora assada


Uma salada, para mim, sabe bem sempre em qualquer altura do ano. Gosto de saladas de tudo e mais alguma coisa, como se costuma dizer. Há dias em que chego a casa tarde e a opção para o jantar recai numa salada. Por isso gosto de ter sempre em casa queijos e verduras.

A ideia para a salada de hoje, surgiu depois de assar uma boa quantidade de abóbora para fazer sopa e como sobrou, a solução foi fazer esta salada.


Ingredientes:
200 g de cuscuz
2 dl de água
100 g de queijo de cabra (com baixo teor de sal)
200 g de abóbora assada
50 g de folhas de espinafres baby
1 endívia
2 tangerinas
50 g de pinhões tostados
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mostarda em grão
sal e pimenta preta q.b.


1. Aquecer água e regar os cuscuz. Reservar tapado durante aproximadamente cinco minutos.

2. Numa taça misturar o queijo de cabra cortado em cubos, as folhas de espinafre, as folhas de endívia, as tangerinas descascadas e cortadas às rodelas, os pinhões e os cuscuz.

3. Numa taça colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo mexer muito bem até ficar emulsionado.

4. Regar a salada com este molho e mexer.


Esta salada fica deliciosa. Cheia de sabor e com os pinhões tostados a darem textura. É de comer e repetir!

13 comentários :

Liliana (Addicted) disse...

Essa salada ficou uma tentação!
beijinhos

Teresa Chambel disse...

Deve ser deliciosa, eu adoro cuzcuz e vou experimentar esta verão !
parabéns pelas suas receitas fantásticas !
bjs

Unknown disse...

Salada deliciosa!!!

Vamos fazer com certeza aqui, para a nossa galera!

Um excelente final de semana, que está chegando!!!!!

Ana Rita Marreiros disse...

Só não ia a endivia que não aprecio mas de resto a saladinha marchava,ehehhe...
Bjokinha
Rita

São Ribeiro disse...

Eu também adoro saladas e a esta não há como resistir...esta perfeita.
bjs

Tanocas disse...

sou doida por saladas ;)
vou experimentar esta que só de olhar já fiquei com àgua na boca ;)
bjs

Ondina Maria disse...

Também sou apaixonada por saladas, de verão ou de inverno, quentes ou frias. E por isso mesmo é que há sempre imensos queijos e legumes em casa, porque em altura se juntam com uns cereais e umas frutas e pronto, temos uma refeição muito boa. Como esta tua de hoje!

Maria disse...

Adoro saladas. Adoro as tuas saladas. Adoro esta tua salada.
Excelente partilha, como sempre. Obrigada.
Beijinho
Maria

Smagalhães disse...

Também gosto muito de saladas e esta, deixa que te diga

está maravilhosa, mesmo ao meu gosto...

jinhos

http://entredocesesalgadosii.blogspot.pt/

As coisas da mãe Sofia disse...

Esta salada ficou com umas cores lindas! Beijocas

Isabel Figueiredo disse...

Olá,
Andei a bisbilhotar o teu blog e agradou-me imenso. Gosto da maneira como misturas ingredientes e jogas com os alimentos. Adorei esta salada, eu também sou fã de saladas bem coloridas e aromáticas.
Voltarei sempre

Bjns
Isabel
http://emocaoascolheradas.blogspot.pt/

Su Delícia disse...

Que sugestão maravilhosa!!!
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/

Anónimo disse...

http://cozinhacomavental.blogspot.pt/