terça-feira, 15 de janeiro de 2013

Costeletas de borrego com puré de batata-doce e cominhos


Quando a carne de borrego é boa, qualquer prato sai bem. O segredo de um prato está, em grande parte, na qualidade dos ingredientes que usamos. E quando se pensa em usar carne de borrego, tem que ser obrigatoriamente boa. Este é daquele tipo de carne que não admite jeitinhos ou grandes temperos. Se é de má qualidade, dá-se logo por isso.

Sempre que pensarem em comprar borrego, escolham um talho de confiança, que vos saiba dizer a proveniência da carne.

Puré de batata-doce e cominhos

Ingredientes:
600 g de batata-doce
400 g de batatas
35g de manteiga sem sal
1 dl de leite
2 colheres de sopa de água da cozedura das batatas
1 colher de sopa de sementes de cominhos
sal q.b.


1. Descascar e cortar em cubos as batatas.

2. Cozer as batatas em água temperada com sal.

3. Despois das batatas cozidas, escorrer.

4. Colocar num robot de cozinha as batatas e os restantes ingredientes, com excepção dos cominhos. Triturar.

5. Por fim, envolver as sementes de cominhos e servir.


Costeletas de borrego com vinho tinto

Ingredientes:
8 costeletas de borrego
2 chalotas
2 dentes de alho
60 g de manteiga sem sal
2 g de folhas de tomilho frescas
1 dl de vinho tinto
sal e pimenta preta q.b.


1. Temperar as costeletas de borrego com sal e pimenta preta acabada de moer.

2. Levar ao lume uma frigideira com a manteiga.

3. Assim que a manteiga derreter, adicionar as chalotas e os alhos picados. Deixar cozinhar um pouco.

4. Adicionar as costeletas de borrego, o tomilho e o vinho. Deixar cozinhar as costeletas de um lado e do outro.

5. Servir as costeletas com o puré.


O puré fica delicioso. As sementes de cominhos dão-lhe um toque muito especial. As costeletas como era de um borrego de boa qualidade, valiam mesmo só por si.

14 comentários :

Marmita disse...

Eu adoro o meu talho, apesar de não ser grande fan de borrego gosto de saber tal como tu que a carne que como é de qualidade. Ficou lindo o teu prato adorei a cor do puré, como está a correr a venda do livro? Espero que bem :) beijo

Liliana (Addicted) disse...

Adorei essas costeletas...estão uma tentação!
beijinhos

Ana Rita Marreiros disse...

E eu adoro um bom borrego.Esse puré ficou com uma textura bem sedosa e decerto que os cominhos lhe trouxeram aquele toque diferente.
Bjoka
Rita

Silvia disse...

Gosto muito de borrego e esse puré deve ser uma delícia !

Ondina Maria disse...

Por cá não somos fãs de borrego, mas o puré já nos deixou com ideias :)

Chef de Algibeira disse...

que aspecto maravilhoso... esse puré deve estar mesmo bom, tenho que experimentar..
beijinhos

Zezinha disse...

Gostei da sugestão, principalmente do puré de batata doce.
bjs
Zezinha

Su Delícia disse...

Uma sugestão deliciosa!!!
Um beijinho
http://sudelicia.blogspot.pt/

Sabor&Arte disse...

Que maravilha, óptimo aspecto!
Bjs.

A Cabana do Paraíso disse...

É o que eu digo Isabel não se pode vir ao teu blog de barriga vazia sñ lá olhamos com tristeza para o nosso não tão apetitoso jantar eheh. Beijo

Rute Jacinto disse...

Já fiz, ficou o máximo! Bjs

Anónimo disse...

Isabel, gostaria de saber onde se compra as sementes de cominhos.
Obrigada.
Susana

Laranjinha disse...

Susana,
eu costumo comprar as sementes de cominhos ou cominhos em grão nos supermercados. Por exemplo, a Margão tem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Rute,
fico muito contente que tenha gostado.
Um beijinho.