Carne de porco assada no tacho com batatas

Quando tenho tempo, gosto de fazer pratos demorados no forno. Os assados lentos permitem apurar os sabores. Os ingredientes têm tempo para conversar uns com os outros e no final, faz toda a diferença em termos de sabor. Um destes dias, num fim-de-semana em que fiquei em casa, decidi levar um tacho ao forno com carne de porco cortada em cubos, com tomate e legumes. Assado lentamente. Quando chegou à mesa, a carne, tenra, suculenta, desfazia-se ao toque do garfo. Maravilhoso!


Carne de porco assada no tacho com batatas

Ingredientes para 6 pessoas:
1 kg de carne de porco cortada em cubos
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 pitada de piripiri moído
400 g de tomate pelado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
250 ml de vinho branco
50 ml de azeite
500 g de batatas
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de salsa


1. Colocar num tacho de ferro fundido a cebola e os dentes de alho picados, com a folha de louro.

2. Juntar a carne e temperar com sal, pimenta e o piripiri.

3. Adicionar a cenoura cortada em rodelas, o tomate pelado, o concentrado de tomate, o vinho branco e o azeite.

4. Tapar o tacho e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 1h30.

5. Adicionar as batatas cortadas ao meio ou em cubos. Se necessário acrescentar um pouco de água, caso tenha pouco molho. Tapar o tacho e levar novamente ao forno por mais 1h30.

6. Retirar do forno. Deixar descansar 5 minutos. Abrir o tacho e polvilhar com salsa picada. Servir.