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sexta-feira, 8 de junho de 2018

Vamos fazer pão: Pãezinhos com torresmos


Fazer pão é tão simples, quanto complexo, mas quando se começa, acabamos por nos apaixonar pelo processo. Eu adoro fazer pão! Todas as semanas faço pão, cá em casa. O pão feito por nós tem um sabor incrível. Para além disso, podemos controlar a quantidade de fermento e sal usado. Podemos fazer a nossa própria mistura de farinhas e isso é mesmo muito especial.

Vamos fazer pão? A receita que partilho, hoje, convosco, é de uns tentadores e irresistíveis pãezinhos recheados com fatias de torresmos. Ficam tão bons!


Pãezinhos com torremos

Ingredientes para o pré-fermento ou biga:
200 g de farinha de trigo T65
125 ml de água à temperatura ambiente
2 g de levedura seca

1. Misturar todos os ingredientes numa taça. Passar a massa para um recipiente fechado, onde tenha espaço para crescer.

2. Deixar a levedar cerca de 8 a 12 horas. Fazer à noite, deixar à temperatura ambiente, e usar na manhã seguinte.


Ingredientes para o pão:
Toda a massa da biga ou pré-fermento
200 g de farinha de trigo T65
150 ml de água morna
2 g de levedura seca
7 g de sal fino


Ingredientes para o recheio:
7 fatias de torresmos


1. Colocar os ingredientes numa taça. Adicionar a água aos poucos e ir amassando.

2. Tapar a massa e deixar levedar durante 1h a 1h30.

3. Dividir a massa em 7 bolinhas.

4. Com a ajuda de um pouco de massa estender uma bolinha em forma de rectângulo, no meio colocar uma fatia de torresmos. Enrolar. Repetir a operação para a restante massa.

5. Colocar os pãezinhos num tabuleiro polvilhado com farinha. Tapar e deixar levedar durante 30 a 45 minutos.

6. Antes de ir para forno, podem fazer dois um três cortes na superfície dos pães.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante aproximadamente 18 minutos.

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