Amêijoas com massinha e açafrão

Costuma-se dizer que « somos sempre mais felizes no Verão ». O tempo parece esticar. Há mais luz e, por isso, podemos aproveitar para fazer actividades ao ar livre. Passear junto ao Tejo. Ir à praia ou simplesmente tomar uma bebida fresca, numa esplanada, num final de tarde.

No Verão, vivemos mais despreocupados e isso permite-nos desfrutar do que nos rodeia de outra maneira. Podemos conviver e estar com aqueles de quem gostamos, com tempo.

E se as nossas rotinas, no dia-a-dia, mudam com a chegada do Verão, o mesmo se passa na cozinha no momento de prepararmos as refeições. Não sei se vos acontece, mas no Verão procuro cozinhar mais peixe e marisco. São ingredientes versáteis e que de uma maneira geral, se preparam de forma rápida.

A Pescanova desafiou-me a preparar uma receita a pensar no Verão, para toda a família. Decidi preparar um prato com sabor a mar. Amêijoas, um ingrediente que associamos tanto ao Verão, com massinha cuscus pérola e um toque exótico, misterioso, dado pelo açafrão-da-Índia. Fica tão bom!


Amêijoas com massinha e açafrão

Ingredientes para 4 pessoas:
450 g de amêijoa inteira Pescanova
1 cebola
50 ml de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de tomate triturado
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
100 ml de vinho branco
900 ml de caldo de peixe
250 g de massa pérolas cuscus
1/2 curgete
100 g de ervilhas
Sal e pimenta-preta q.b.
1 ramo de coentros picados


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente adicionar a cebola e deixar frigir um pouco.

2. Adicionar o alho picado, o tomate e o açafrão-da-Índia. Mexer.

3. Regar com o vinho branco. Deixar ferver e de seguida adicionar o caldo de peixe.

4. Quando ferver, adicionar a massa pérolas cuscus. Temperar com sal e pimenta.

5. Passados cerca de seis minutos, adicionar a curgete cortada em meias luas finas.

6. Quando a massa estiver cozida, juntar as ervilhas e as amêijoas.

7. Assim que as amêijoas abrirem, retirar do lume. Polvilhar com coentros picados e servir.