15 saladas com grão-de-bico

Grão-de-bico, designado entre nós como grão. É um ingrediente muito versátil. Seco ou cozido, é das leguminosas que procuro ter sempre em casa.

Fortunato da Câmara conta-nos, no seu livro Alimentos ao Sabor da História, que o grão é considerado desde a Antiguidade, comida de camponeses e de pessoas pobres.

« Ateneus relata uma imagem plena de simplicidade, ao descrever uma noite de Inverno em que estava sentado à lareira a beber vinho doce e a petiscar grão. Quando estava farto da vida urbana de Roma, o poeta Horácio ansiava por um prato de grão e massa. Era vendido por comerciantes na rua como aperitivo durante os espectáculos populares de teatro. Quando queriam caracterizar alguém como pobre, os romanos usavam a expressão «frictis ciceri emptor» ou seja "consumidor de grão frito". »

As curiosidades da história da alimentação são tão interessantes!

O grão de bico é um ingrediente central em muitas cozinhas, incluindo a portuguesa. Bacalhau com grão faz parte da nossa tradição!

O grão-de-bico é um alimento muito nutritivo e é um delicioso aliado de muitas das minhas saladas. Para os dias de Verão, deixo-vos 15 saladas, em que a estrela é o grão, esta leguminosa tão popular:

- Meia desfeita de bacalhau com pimento vermelho assado;
- Salada de arroz vermelho com grão-de-bico e queijo feta;
- Salada de atum com grão-de-bico e cuscus pérola;
- Salada de bacalhau com brócolos e grão;
- Salada de bacalhau com tomate e grão;
- Salada de camarão com grão-de-bico e queijo feta;
- Salada de frango e couve-flor assada;
- Salada de grão com camarão;
- Salada de grão com cenoura assada e queijo feta;
- Salada de grão com chispe;
- Salada de grão-de-bico com queijo feta;
- Salada de lulas com grão;
- Salada de miolo de gambão com grão-de-bico e abacate;
- Salada de polvo com grão;
- Salada de tomate com grão e queijo feta.