Sopa de rúcula

Na passada sexta-feira, para o jantar, resolvi fazer uma sopa. O objectivo era aproveitar um ramo de rúcula que tinha cá em casa.

Cortei aos pedaços, para dentro de uma panela, uma cebola grande, duas cabeças de nabo, uma batata e dois alhos-franceses sem a rama. Tapei de água. Temperei de sal e levei ao lume.

Depois dos legumes cozidos, com a varinha mágica reduzi-os a puré. Como não queria uma sopa muito espessa, acrescentei mais um pouco de água quente. Deixei levantar fervura e adicionei três cenouras pequenas cortadas às rodelas e uma pitada de pimenta de caiena. Deixei ferver um pouco. Reguei com um fio de azeite e adicionei um ramo de rúcula.

A sopa ficou muito saborosa.