Salada de laranja com mozzarella

A Primavera chegou! Acho esta estação do ano tão bonita. Os campos enchem-se de verde. Aparecem as papoilas e as flores mostram-nos o seu sorriso feliz. A Primavera muda-nos a disposição. Os dias cheios de luz trazem uma outra energia que apela à renovação, à mudança.

Para receber a Primavera, cá em casa, ontem fiz uma salada. Uma salada rápida, colorida, com as laranjas do quintal, que nos continuam a chegar com ambundância. Juntei frescura, cor e o resultado foi uma refeição que nos soube muito bem!


Salada de laranja com mozzarella

Ingredientes para 2 pessoas:
2 laranjas
2 queijos mozzarella frescos
100 g de mistura de folhas para salada
3 colheres de sopa de sementes de abóbora
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar a laranja em rodelas.

2. Dispor a mistura de folhas verdes numa taça ou travessa. Acrescentar as rodelas de laranja, a mozzarella cortada grosseiramente e as sementes de abóbora.

3. Emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

4. Regar a salada, a gosto, com o molho vinagrete e servir.