Salada de beterraba com laranja e queijo feta

Há combinações clássicas que fazem sempre sucesso. Uma dessas combinações, é a da laranja com beterraba. Adoro, seja em sumos ou em saladas. A laranja e a beterraba parece que nasceram para ficarem juntas, pelo menos no prato!

Nestes dias, que a chuva tem dado tréguas, as saladas começam a saber muito bem. Para dar destino a beterrabas que tinha cozidas e a algumas laranjas que trouxe do quintal, resolvi fazer uma salada. Que bem que nos soube!

Esta salada pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento, por exemplo, de carne grelhada. Espero que gostem e que experimentem!


Salada de beterraba com laranja e queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:
2 beterrabas cozidas
2 laranjas
75 g de mistura de folhas verdes para salada
200 g de queijo feta
50 g de nozes
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Descascar e cortar as laranjas e as beterrabas às rodelas.

2. Dispor mistura de folhas verdes numa taça. Dispor as rodelas de laranja e de beterraba.

3. Acrescentar o queijo feta, esboroado, e as nozes picadas grosseiramente.

4. Numa taça, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

5. Regar a salada, a gosto, com o molho vinagrete. Mexer e servir.