sexta-feira, 21 de maio de 2010

Coelho com favas


Quando algum ingrediente chega à minha cozinha em abundância, uma das primeiras coisas que faço é procurar receitas onde o possa usar. Começo normalmente pelas revistas de cozinha e marco todas as receitas que me interessam.

Como já vos contei, há umas semanas vi-me a braços com um grande saco de favas. Usei uma boa quantidade logo, fresquinhas, acabadas de descascar, mas as outras tiveram que dar entrada no congelador. Agora, aos poucos, vou fazendo uma ou outra receita resultante da pesquisa feita. Esta receita é da revista TeleCulinária nº 998 de Março de 1998, já bem velhinha!


Ingredientes:
1 coelho com cerca de 1 kg
sal e pimenta q.b.
1 pitada de colorau
1,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 dente de alho
1 cebola
1 kg de favas descascadas
1 molhinho de coentros

1. De véspera, temperar o coelho, previamente partido em pedaços, com sal, pimenta, um pouco de colorau e o vinho branco. Deixar a marinar de um dia para o outro.

2. Num tacho, levar o azeite ao lume e quando quente, alourar os pedaços de coelho. Depois retirá-los e reservar.

3. À gordura que ficou no tacho, adicionar o dente de alho e a cebola picados, ir mexendo até alourarem. De seguida adicionar os pedaços de coelho e o vinho da marinada. Tapar e deixar estufar.

4. Enquanto o coelho estufar, se necessário acrescentar um pouco de água.

5. Entretanto, levar a cozer as favas em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorrê-las.

6. Quando a carne estiver tenra, adicionar as favas e os coentros picados. Sacudir o tacho com a tapa bem fechada para envolver tudo muito bem e depois servir.

Esta receita de coelho com favas resultou muito bem. Favas e coelho parece-me até uma combinação pouco comum, mas cá em casa gostámos.

Em relação à receita original fiz poucas alterações, usei azeite em vez de banha e aumentei a quantidade de vinho e de favas.

Outras receitas com favas:
- Sopa de favas com aipo e chouriço;
- Arroz de favas;
- Favas guisadas;
- Lombinho de porco com guisadinho de favas;
- Frango com favas;
- Favas à Dulce.

11 comentários :

De cozinha em cozinha disse...

Laranjinha,
Que boa refeição. Lá em casa adoramos coelho, seja estufado ou assado. Este ficou excelente e a combinação das favas foi um bom toque.
Beijinhos e bom fim-de-semana.

Susana Gomes disse...

Amiga, mas que delícia!
Ontem fui almoçar à mamã e tinha uns bifinhos de perú à minha espera, acompanhados com favas cozidas, temperadas com azeite e muito vinagre, adoro!!!

São da colheita do meu tio, mas infelizmente, não vieram em tão grandes quantidades como as que recebeste. :(

eu faço o mesmo: selecciono, marco, salivo muito :) e depois é só escolher a receita a fazer! :)

Beijinhos

Salsa Verde disse...

A revista pode ser bem velhinha, mas o resultado é fabuloso. Que óptimo aspecto!!
Beijinhos,
Lia.

Cherry disse...

Que bom aspecto. Ficou fantástico.
Beijinho*

moranguita disse...

bem eu nao sou grande fa nem temos em casa tivemos ervilhas mas muito poucas este ano o que e uma pena.
o coleho ficou bem apetitosos
bom fim de semana

Especialmente Gaspas disse...

Tem bom aspecto :)

Mónica Pinto disse...

Laranjinha,
com este prato, deixaste-me completamente deliciada e ao mesmo tempo curiosa! Eu adoro favas e adoro coelho mas nunca os juntei numa mesma receita. Não tenho como resistir a estas belas imagens, mais tarde ou mais cedo, vou ter mesmo que experimentar.
Beijinhos e bom fim de semana:)

ameixa seca disse...

Finalmente comi favas hoje. Até estou que nem me aguento. Graças a uma vizinha simpática as favas chegaram cá a casa :) Este coelho está muito bem acompanhado!

Susana Antunes disse...

Que maravilha de sugestão...
Uma combinação perfeita...
De certeza que será aprovada cá em casa...
Obrigado por partilhar...
beijinhos e bom fim de semana...

Pecados da mesa disse...

Oi;
Eu estou encantada com as fotos desta receita e do seu blog.
São maravilhosas!
Uma receita mais gostosa que a outra.
Eu adorei e vou seguir você em PORTUGAL.
Eu te convido para cometer pecados da mesa no BRASIL.
Aqui não temos costume de comer coelho e eu amei a sua receita.
Vou fazer e com estas favas uauau que fantástica a sua idéia.
BEIJO!!!
DEUS TE ABENÇÕE!

Maria Paula -BRASIL-

Margarida disse...

Este prato deu-me umas saudades... Há uns bons anos que não como coelho com favas que tanto gosto.
beijinho e boa semana!