A Primavera é a rainha da abundância e das coisas boas. Esta altura do ano é tão rica em frutas e legumes que me apetece fazer coisas diferentes todos os dias. Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio, já vi à venda beldroegas frescas e viçosas, mesmo a pedir um delicioso destino, mas desta vez rendi-me aos damascos perfumados do Algarve. Tão bons!
200 g de farinha de trigo sem fermento
100 g de farinha de grão
125 g de manteiga sem sal
35 g de açúcar
3 colheres de sopa de buttermilk
2 colheres de sopa de água fria
uma pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
500 g de damascos
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar + 1 colher para polvilhar
1/2 colher de sopa de folhas de tomilho-limão frescas
água para pincelar
1. Colocar as farinhas, o sal e a manteiga numa taça. Trabalhar a manteiga com as farinhas até formar uma areia grossa.
2. Juntar o buttermilk e a água. Envolver bem. Formar um bola com a massa e enrolá-la em película aderente.
3. Levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
4. Lavar e cortar os alperces em fatias. Polvilhá-los com a canela, açúcar, farinha e o tomilho. Misturar bem.
5. Estender a massa em cima de uma folha de papel vegetal, polvilhada com um pouco de farinha.
6. Colocar a folha de papel vegetal com a massa estendida em cima de um tabuleiro de forno.
7. No centro da massa dispor a mistura de damascos.
8. Dobrar as pontas da massa no sentido do centro, de modo a tapar parte do recheio.
9. Pincelar a massa com água e polvilhar com uma colher de sopa de açúcar.
10. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Eu gosto de sentir o travo ligeiramente ácido dos damascos. Mas para quem não aprecia, aconselho a pincelar a tarte, assim que sair do forno, com uma colher de sopa bem cheia de mel. Os damascos podem ser substituídos por outra fruta a gosto, pêssegos, nectarinas, peras, figos. Ou até uma mistura de frutas.
Boa semana!
12 comentários :
Que tarte soberba, fiquei rendida, breve irei experimentar :)
PS: Para quando uma visita ao Algarve para um showcooking ou uma sessão de autógrafos do livro?
Beijinhos,
Joana
Fiquei maravilhada com esta tarte fabulosa de damascos! Que delícia!
bjs e uma boa semana
Adoro estas tartes de fruta bem rústicas mas o meu maior problema é que agora não me dá para ligar o forno! O calor tem destas coisas...
Adoro este tipo de tartes, que delicia
Ficou linda a tarte! Adorei a cor. Esse recheio deve ser uma delicia!
Huummm, deve estar deliciosa, adoro damasco, e a ideia da farinha de grão agrada-me......
Olá Joana,
obrigada.
Por enquanto, para o Algarve ainda não tenho nada agendado. :)
Um beijinho.
Partilhando Sabores e Receitas,
fica tão boa. Aconselho a experimentar.
Um beijinho.
Ondina,
estas tartes ficam bem com toda a variedade de fruta. E são tão boas que valem o sacrifício de ligar o forno. ;)
Um beijinho.
Marisa,
estas tartes cheias de fruta são sempre tão boas. Adoro.
Um beijinho.
Olá Diogo,
obrigada. O recheio dos damascos ficou irresistível. A tarte, cá em casa, desapareceu num instante! :)
Um beijinho.
Cris,
tenho usado a farinha de grão nas bases das tartes, mesmo salgadas, e tenho adorado.
Um beijinho.
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