segunda-feira, 10 de junho de 2013

Arroz de espargos com tomate seco


Há alturas em que nas refeições cá de casa procuro fazer pratos sem carne e sem peixe. É uma resolução no sentido de encontrar um equilíbrio na alimentação cá de casa, e que nos sabe muito bem.

Na minha última ida às compras aos supermercados biológicos Brio trouxe arroz da Herdade da Carvalhoso que adoro, tomate seco produzido em Portugal e um molho de espargos. Este foi o resultado.

Ingredientes:
350 g de arroz
1 molho de espargos
30 g de tomate seco
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1,2 l de caldo de legumes
sumo de 1 limão pequeno
sal e pimenta preta q. b.


1. Colocar o tomate seco a demolhar durante pelo menos 15 minutos.

2. Arranjar os espargos e cortá-los aos pedaços, deixando as pontas.

3. Refogar no azeite a cebola e os alhos picados. De seguida adicionar o tomate seco demolhado picado.

4. Acrescentar o arroz, os espargos cortados sem as pontas e o caldo de legumes. Deixar cozer, mexendo de vez em quando, em lume médio.

5. Temperar o arroz com sal e pimenta a gosto.

6. Uns minutos antes de retirar o arroz do lume, adicionar as pontas dos espargos e sumo de um limão pequeno.

10 comentários :

comidinhas da elsa disse...

Adoro o aspecto do teu arroz, comia-o de boa vontade.
Beijocas

MissB disse...

Hummmm que bom aspecto, já comia sem dúvida :) adoro espargos!

Beijinhos e boa semana!
Arco-íris na Cozinha
http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/

Ondina Maria disse...

Por cá os jantares sem carne nem peixe têm lugar 3 vezes por semana. Sim, pode parecer muito mas na verdade é bastante racional. Depois temos mais 2 jantares de peixe, 1 de carne branca e outro de carne vermelha. Penso que este é o mais equilibrado que conseguimos atingir, tendo em conta as preferências pessoais de cada um. E esse arrozinho de espargo é uma boa opção para os nossos jantares veggie :)

Su Delícia disse...

Que óptima sugestão ;) Fiquei com vontade de testar este pratinho ;)
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/

Anónimo disse...

Também tentamos incluir na semana refeições sem carne. Esta tua ideia parece-me bem reconfortante e tendo sido utilizados produtos biológicos é uma receita que cresce em sabor, em saúde e em valor.
Beijos aqui do meio do atlântico.
Patrícia

Laranjinha disse...

Elsa,

experimente. Acho que vai gostar.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá MissB,

este arroz fica delicioso. Eu também adoro espargos.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Ondina,

que excelente organização. Vais gostar deste arroz.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Susana,

experimenta, fica muito saboroso.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Patrícia,

muito obrigada.

Um beijinho grande para ti.