Bolo de chocolate branco com cerejas

Adoro cerejas. É sem dúvida uma das minhas frutas favoritas. E nesta altura do ano procuro aproveitá-las da melhor forma possível. Adoro comê-las ao natural, bem frescas, suculentas e doces, sabem mesmo bem depois de uma refeição ou num lanche a meio da tarde. Mas gosto também de as usar em compotas, sumos e batidos, ou em sobremesas que permitam enaltecer a sensualidade deste fruto.

Deixo-vos, hoje, um bolo de chocolate branco com cerejas que a cada garfada nos faz lembrar coisas boas e felizes. Quem provou diz que ouviu os anjos, divertidos, a conversar no céu! Não acreditam?


Bolo de chocolate branco com cerejas

Ingredientes:
150 g de farinha para bolos
100 g de amêndoa sem pele ralada em pó
150 g de manteiga sem sal
4 ovos médios
Raspa de 1 limão
250 g de açúcar
200 g de chocolate branco
500 g de cereja do Fundão
Açúcar em pó q.b. para polvilhar


1. Derreter o chocolate cortado em pedaços com a manteiga, em banho-maria. Deixar arrefecer.

2. Numa taça misturar todos os ingredientes com excepção das cerejas.

3. Colocar a massa num tabuleiro (31cm x 22cm) forrado com papel vegetal.

4. Retirar o caroço às cerejas e cortá-las ao meio.

5. Dispor as cerejas em cima da massa.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 60 a 65 minutos. Antes de retirar verificar a cozedura com um palito.

7. Servir polvilhado com açúcar em pó.


Este bolo fica ligeiramente húmido. Fresco é uma deliciosa tentação!