Um ano de Vamos Fazer Pão

A rubrica Vamos Fazer Pão faz um ano. A paixão por fazer pão começou com a minha mãe. Cresci a vê-la fazer pão todas as semanas, cozido em forno de lenha, para toda a família. Quando decidi fazer pão, de forma regular, tive que perceber como se poderia fazer bom pão com um forno de casa. Agradeço a todos os chefs com quem aprendi muito sobre massas lêvedas e pão, entre eles contam-se Hugo Florentino, Inácio Berlinda, Mário Rolando, Nuno Branco, Rui Matias e Tiago Martins. Quando se começa a fazer pão descobre-se rapidamente que vamos estar sempre a aprender. As massas, a fermentação, a cozedura, são um mundo.

Para mim, o prazer de ver a massa a crescer é simplesmente mágico. Há vida nas massas e essa vida conquista-nos. Assim que começamos a fazer pão em casa apaixonamo-nos e queremos, cada vez, fazer mais e melhor. O pão é um alimento maravilhoso, feito com uma simplicidade aparente. Farinha, sal, água e fermento podem ser misturados e trabalhados de modo a fazerem pão cheio de sabor. E foi isso que tentei mostrar-vos ao longo de muitas sextas-feiras em que vos desafiei a fazer pão em casa. Ao longo deste último ano partilhei convosco estas receitas de pão:

Pão:
- Pão com arandos e trigo sarraceno;
- Pão com aveia;
- Pão com azeitonas;
- Pão com farinha de espelta no tacho;
- Pão com farinha de trigo integral;
- Pão com figos secos e nozes;
- Pão com quinoa e papaia;
- Pão com sementes;
- Pão de abóbora assada;
- Pão de beterraba com nozes;
- Pão de espelta com nozes;
- Pão de mistura;
- Pão de mistura com fermentação longa;
- Pão de mistura com passas e laranja cristalizada;
- Pão de tomate no tacho;
- Pão de trigo;
- Pão de trigo e aveia;
- Pão de trigo no tacho;
- Pão sem amassar.

Pão para o lanche:
- Bolo do caco;
- Folar de enchidos;
- Pães de queijo mozzarella com bacon;
- Pãezinhos com pasta de sésamo preto;
- Pãezinhos de azeitona com tomilho;
- Pãezinhos para o lanche;
- Pão com chouriço e orégãos;
- Pão de alheira e chouriço;
- Pão doce para o lanche;
- Pão enrolado com cenoura e queijo;
- Pão fofo com sementes de sésamo;
- Pão para partilhar com pesto e queijo;
- Pão tigre.

Pão doce:
- Boleima de maçã com canela;
- Bolo-rei recheado com ovos;
- Pão de chocolate com ameixas secas;
- Pão de Deus;
- Pão de leite com pepitas de chocolate;
- Pão doce com canela;
- Pão doce com creme de cacau e avelãs;
- Trança de Natal;
- Trança de Natal com frutos secos;
- Trança de Páscoa.

Quais os vossos preferidos? Vamos fazer pão?