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sexta-feira, 26 de maio de 2017

Vamos fazer pão: Boleima de maçã com canela


Fazer pão passou a ser uma tarefa habitual cá em casa. Todas as semanas faço um a dois pães para comermos durante esse período. O pão cá em casa faz sempre parte da mesa do pequeno-almoço.

Mas, com massas lêvedas, não se faz apenas pão. Podemos fazer com elas muitas outras coisas. Uma dessas coisas, é uma boleima de maçã com canela. A boleima é um bolo típico da doçaria alentejana e existem muitas variações. Para a rubrica Vamos fazer pão?, fica o desafio. Este fim-de-semana, quem quer experimentar fazer esta deliciosa boleima?


Boleima de maçã com canela

Ingredientes:
500 g de farinha T65
250 ml de leite morno
25 g de fermento de padeiro fresco
1 ovo
55 ml de azeite
9 g de sal
160 g de açúcar moreno ou amarelo
8 g de canela em pó
150 g de banha
Raspa de 1/2 limão
Sumo de 1/2 limão
3 maçãs reineta (aproximadamente 550g)


1. Desfazer o fermento no leite morno.

2. Colocar numa taça a farinha, o sal, o ovo e 30 ml de azeite. Abrir um buraco ao meio da farinha e adicionar o leite com o fermento. Mexer muito bem.

3. Passar a massa para uma superfície limpa e trabalhar a massa durante 5 minutos, esticando e amassando.

4. Colocar a massa num recipiente. Regar com 15ml de azeite. Tapar a taça e deixar levedar em local abrigado durante 1 hora.

5. Depois de lêveda, colocar a massa numa bancada. Polvilhar com 35 g de açúcar, a raspa de limão e a banha cortada. Amassar de modo a que a banha fique incorporada na massa. Formar uma bola e colocar na taça. Tapar.

6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

7. Descascar e cortar as maçãs em fatias finas. Regar com o sumo de limão.

8. Misturar 125 g de açúcar moreno com 8 g de canela.

9. Untar um tabuleiro de 30x20 cm por com 10 ml de azeite.

10. Dividir a massa em duas.

11. Cobrir a base do tabuleiro com uma parte da massa. Polvilhar com a mistura de açúcar e canela. Dispor a maçã cortada e ir polvilhando com o açúcar a canela.

12. Cobrir a parte de cima com a restante massa. Polvilhar com açúcar e canela.

13. Levar ao forno durante 40 minutos.


Podem juntar 100g de nozes picadas ao recheio. Fica ainda melhor!

10 comentários :

  1. Engraçado, há algum tempo que nao ouvia o termo "boleima". Deve ser muito boa. Obrigado e bom fim de semana. bjs

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    1. Olá Maria,
      fica tão bom!
      Fiz num dos workshops de Abril.
      Um beijinho.

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  2. Que delicia de fotografias! Que pena o computador ainda não fornecer a experiência de poder cheirar...
    Beijinhos Isabel,
    Rita

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  3. Uau, quero fazer! Adoro maçã & canela :P Bjinhos!

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    1. Anjo-de-mel,
      cá em casa adoramos esta boleima.
      Um beijinho.

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  4. Já à tanto tempo que não como boleima. Adoro receitas com canela.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/05/na-cozinha-com-mary-soliani-e-uma.html

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    1. Clara,
      maçã e canela é uma combinação tão boa.
      Um beijinho.

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  5. Olá Isabel!
    Sempre a acompanhar os seus progressos e sucessos, venho para lhe dizer que fiz ontem a sua boleima. Ficou óptima e muito gulosa... Adoro fazer tudo que se relaciona com pão....doce ou salgado. Beijo e continuação do bom trabalho. Ana Maciel

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    1. Olá Ana,
      muito obrigada. Fico muito contente. E quando vem a um workshop? ;)
      Ainda bem que gostou desta boleima. Cá em casa desaparece num instante!
      Um grande beijinho.

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