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quarta-feira, 24 de maio de 2017

Pipis


Adoro petiscos. Juntar a família ou os amigos. Colocar na mesa queijos, enchidos, tostas, fatias de pão fresco. E ir petiscando enquanto se fala, ri, conversa de tudo e mais alguma coisa.

Um dos petiscos que me traz boas memórias da casa dos meus pais, é os pipis. Ainda me lembro de nas tardes de domingo, haver petisco. Era pretexto para abrirem umas cervejas fresquinhas e convidar para a mesa quem aparecesse. Hoje, quando os visito, aos domingos, continua a haver petisco. Mas agora fazem, mais vezes, caracóis. Por vezes berbigão e, por outras, mexilhão. Mas confesso que os pipis deixaram saudades. Um destes dias, quando fui ao supermercado, encontrei uma embalagem de pipis e não hesitei. Um destes domingos passados houve petisco cá em casa! E com direito a molhar o pão no molhinho. Tão bom!


Pipis
Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de pipis (pescoços, fígado, moelas e pés de frango)
1 cebola
2 dentes de alho
50 ml de azeite
2 tomates maduros
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1/2 colher de chá de pimentão doce
1 pitada de piripiri em pó
150 ml de vinho branco
350 ml de água
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Refogar a cebola picada com os dentes de alho, folha de louro e azeite.

2. Adicionar o tomate picado, sem pele e sementes. Refogar mais um pouco.

3. Juntar os pipis, previamente temperados com sal e pimenta. Polvilhar com o pimentão doce.

4. Regar com o vinho e com a água. Assim que ferver, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos. A meio mexer. Se necessário acrescentar mais caldo ou rectificar os temperos.

5. Servir polvilhado com um pouco de salsa picada.

3 comentários :

  1. adoro adoro adoro, faço muitas vezes!!
    https://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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    Respostas
    1. Ruth,
      já tinha saudades deste petisco.
      Adoro.
      Um beijinho.

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