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sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Vamos fazer pão: Pão com quinoa e papaia


Fazer pão com massa-mãe é algo que preenche o nosso imaginário. Faz-nos lembrar o tempo em que as nossas avós amassavam e faziam pão. É um processo que nos traz memórias e nos faz pensar no sabor bom do pão de outrora.

Com a chegada do fermento industrial, o processo de fazer pão com massas-mãe foi sendo abandonado. É um processo demorado, exige alguma organização e na verdade, o fermento industrial revelou-se muito prático e eficaz.

É possível fazermos pão em casa com massas-mãe. O importante é começar e depois vai-se apurando as técnicas e o conhecimento sobre as massas. A receita que vos trago, hoje, é um pão delicioso feito com uma mistura de farinhas e papaia desidratada. Vamos fazer pão?



Pão com quinoa e papaia

Ingredientes:
1 receita base de massa-mãe
420 g de farinha de trigo T65
80 g de farinha de quinoa
350 g de água
10 g de sal fino
3 g de levedura seca
200 g de papaia em cubos desidratada


1. Numa taça mistura as farinhas e a água. Mexer. Tapar a taça e deixar a massa descansar 20 minutos.

2. Adicionar o sal, a levedura seca e a massa-mãe. Amassar durante 7 a 8 minutos.

3. Juntar a papaia cortada em pequenos cubinhos. Tapar a massa e deixar levedar durante 2 horas.

4. Enrolar o pão. Colocar num cesto ou tabuleiro e deixar levedar durante 1h a 1h30.

5. Aquecer o forno a 230ºC com um tacho de ferro lá dentro. Quando estiver quente, retirar o tacho com cuidado e colocar o pão dentro do tacho.

6. Levar ao forno durante 30 minutos. Depois retirar a tampa do tacho e deixar mais 15 a 20 minutos para o pão ganhar cor.


Este pão é um híbrido. Tem massa-mãe e levedura seca. No entanto, pode ser feito apenas com massa-mãe. O que irá mudar é o tempo de fermentação que irá ser mais longo.

7 comentários :

  1. Adorei a sugestão! Beijinhos

    http://otemperodanesita.blogspot.pt/

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    1. Vanessa,
      obrigada. A papaia em pão resulta tão bem.
      Um beijinho.

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  2. Olá! Muitos parabéns. Que sejas sempre muito feliz.

    Mais uma sugestão deliciosa e que óptimo pão para estar na mesa no dia do teu aniversário.
    A farinha de quinoa, pode ser feita a partir da quinoa ou das sementes de quinoa? Obrigada. beijinhos e um dia muito feliz.

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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    1. Sabores do Ninho,
      muito obrigada.
      Eu uso farinha de quinoa. Compro a farinha.
      Um beijinho.

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    2. Obrigada pelo esclarecimento. beijinhos

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  3. Que pão tão lindo! Adoro fazer pão e experimentar novas receitas. Venho cá todas as 6as para espreitar os teus pães e buscar inspiração :)

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    1. lilia,
      obrigada. Este pão com a papaia fica tão bom!
      Um beijinho.

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