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quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Sopa de couve-flor com cenoura e arroz


Cresci com sopa regularmente às refeições. Um hábito que ainda hoje a minha mãe tem. Cá em casa, há sempre sopa. Para uma emergência ou para os dias em que não há tempo, tenho sopa congelada. 

A sopa é, por um lado, uma forma de comermos mais legumes. Quem não gosta de sopa alega que hoje em dia temos muitas e variadas formas de comermos legumes. Formas essas até mais interessantes do que a sopa, como por exemplo, legumes assados ou grelhados. Mas para mim, sopa é sopa. É um prato de conforto. É uma forma de começarmos a refeição e disciplinarmos o apetite.

As sopas são pratos de confecção simples, apresentam um elevado valor nutricional e fazem bem à nossa saúde. A grande maioria das sopas tem uma boa quantidade de água. Água essa carregada de nutrientes vindos dos hortícolas e das leguminosas usados. Em regra geral são pouco calóricas, ricas em vitaminas e sais minerais. Só encontro bons motivos para iniciarmos as refeições com um prato de sopa para toda a família.E vocês?


Sopa de couve-flor com cenoura e arroz

Ingredientes para 6 pessoas:
400 g de couve-flor
30 g de manteiga sem sal
60 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras grandes
50 g de arroz carolino
1,7 L de caldo de legumes ou água
1 colher de café de açafrão-da-Índia
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar ao lume uma panela com a manteiga, 30 ml de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar 200 g de couve-flor e as cenouras cortadas em pedaços. Mexer e regar com o caldo.

3. Juntar o arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto Deixar ferver até os legumes estarem cozinhados.

4. Triturar a mistura, até um creme homogéneo. Se necessário rectificar o sal.

5. Picar a restante couve-flor num robot de cozinha até ficar tipo cuscuz.

6. Levar 30 ml de azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente colocar a couve-flor. Temperar com sal, pimenta e o açafrão. Deixar cozinhar até a couve-flor estar macia mas crocante.

7. Servir a sopa com a couve-flor e um fio de azeite.


14 comentários :

  1. Tem um aspeto super cremoso, uma delicia.
    Beijinhos

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    1. Obrigada, Belinha.
      Fica tão boa, com o arroz cozido e triturado.
      Um beijinho.

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    2. Acredito amiga, muito bom aspecto mesmo. Beijinhos

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  2. Adoro sopa e essa ficou como eu gosto: bem cremosa.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/08/dia-um-na-cozinha-e-uma-delicia-branca.html

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    1. Clarinha,
      fica deliciosa. Cá em casa adoramos sopas.
      Um beijinho.

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  3. Experimentei comer couve-flor na sopa, com uma receita que a minha filha faz e gosto muito, mas em pedaços. Vou levar mais esta para fazer também. :)
    Beijinhos

    https://magarosa3.blogspot.pt/

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  4. Comia sopa qd era mais novinha, dps em jovem adulta talvez comesse menos, mas agora nos últimos anos reaprendi a gostar de sopa, experimentando novos 'cremes' e ingredientes :) E se passo mais de dois dias sem sopa começo a 'ressacar' ;) Gostei desta tua sugestão. Bjinhos e um feliz Agosto!

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    1. Anjo-de-mel,
      preciso de ter sopa em casa. Adoramos. E com a variedade de legumes que hoje temos à nossa disposição quase que podemos fazer uma sopa diferente todos os dias. :)
      Um beijinho.

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  5. Gosto imenso de sopa e cremes. Cá por casa, a sopa faz mais parte da ementa de inverno. No entanto, há alguns cremes que faço nesta altura. Que sugestão deliciosa. beijinhos

    https://saboresdoninho.blogspot.pt/

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    1. Sabores do Ninho,
      há dias em que o meu marido vem do futebol e por exemplo, come uma sopa. Termos sopa às refeições é um hábito tão importante.
      Um beijinho.

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  6. Que rica e deliciosa sopa,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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    1. Olá Mary,
      obrigada. Sou fã de sopa.
      Um beijinho.

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