quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Sopa de couve-flor com cenoura e arroz


Cresci com sopa regularmente às refeições. Um hábito que ainda hoje a minha mãe tem. Cá em casa, há sempre sopa. Para uma emergência ou para os dias em que não há tempo, tenho sopa congelada. 

A sopa é, por um lado, uma forma de comermos mais legumes. Quem não gosta de sopa alega que hoje em dia temos muitas e variadas formas de comermos legumes. Formas essas até mais interessantes do que a sopa, como por exemplo, legumes assados ou grelhados. Mas para mim, sopa é sopa. É um prato de conforto. É uma forma de começarmos a refeição e disciplinarmos o apetite.

As sopas são pratos de confecção simples, apresentam um elevado valor nutricional e fazem bem à nossa saúde. A grande maioria das sopas tem uma boa quantidade de água. Água essa carregada de nutrientes vindos dos hortícolas e das leguminosas usados. Em regra geral são pouco calóricas, ricas em vitaminas e sais minerais. Só encontro bons motivos para iniciarmos as refeições com um prato de sopa para toda a família.E vocês?


Sopa de couve-flor com cenoura e arroz

Ingredientes para 6 pessoas:
400 g de couve-flor
30 g de manteiga sem sal
60 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras grandes
50 g de arroz carolino
1,7 L de caldo de legumes ou água
1 colher de café de açafrão-da-Índia
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar ao lume uma panela com a manteiga, 30 ml de azeite, a cebola e os dentes de alho picados. Deixar refogar até a cebola quebrar.

2. Adicionar 200 g de couve-flor e as cenouras cortadas em pedaços. Mexer e regar com o caldo.

3. Juntar o arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto Deixar ferver até os legumes estarem cozinhados.

4. Triturar a mistura, até um creme homogéneo. Se necessário rectificar o sal.

5. Picar a restante couve-flor num robot de cozinha até ficar tipo cuscuz.

6. Levar 30 ml de azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente colocar a couve-flor. Temperar com sal, pimenta e o açafrão. Deixar cozinhar até a couve-flor estar macia mas crocante.

7. Servir a sopa com a couve-flor e um fio de azeite.


15 comentários :

Isabel Salvador disse...

Tem um aspeto super cremoso, uma delicia.
Beijinhos

Laranjinha disse...

Obrigada, Belinha.
Fica tão boa, com o arroz cozido e triturado.
Um beijinho.

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Adoro sopa e essa ficou como eu gosto: bem cremosa.

Beijinhos,
Clarinha
https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/08/dia-um-na-cozinha-e-uma-delicia-branca.html

Isabel Salvador disse...

Acredito amiga, muito bom aspecto mesmo. Beijinhos

maga rosa disse...

Experimentei comer couve-flor na sopa, com uma receita que a minha filha faz e gosto muito, mas em pedaços. Vou levar mais esta para fazer também. :)
Beijinhos

https://magarosa3.blogspot.pt/

Anjo-de-Mel disse...

Comia sopa qd era mais novinha, dps em jovem adulta talvez comesse menos, mas agora nos últimos anos reaprendi a gostar de sopa, experimentando novos 'cremes' e ingredientes :) E se passo mais de dois dias sem sopa começo a 'ressacar' ;) Gostei desta tua sugestão. Bjinhos e um feliz Agosto!

Unknown disse...

Gosto imenso de sopa e cremes. Cá por casa, a sopa faz mais parte da ementa de inverno. No entanto, há alguns cremes que faço nesta altura. Que sugestão deliciosa. beijinhos

https://saboresdoninho.blogspot.pt/

Mary - Strawberrycandy disse...

Que rica e deliciosa sopa,...
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

Laranjinha disse...

Clarinha,
fica deliciosa. Cá em casa adoramos sopas.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Maga Rosa,
espero que goste assim.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Anjo-de-mel,
preciso de ter sopa em casa. Adoramos. E com a variedade de legumes que hoje temos à nossa disposição quase que podemos fazer uma sopa diferente todos os dias. :)
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Sabores do Ninho,
há dias em que o meu marido vem do futebol e por exemplo, come uma sopa. Termos sopa às refeições é um hábito tão importante.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Mary,
obrigada. Sou fã de sopa.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Um beijinho, Isabel.

Unknown disse...

Parece uma delícia! Fiquei com água na boca.