sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Vamos fazer pão: Pão Tigre


Um dos pães que encontramos facilmente à venda é o chamado Pão Tigre. É um pão com uma cobertura crocante de farinha de arroz, que quando vai ao forno racha, fazendo um padrão que faz lembrar a pele de ... um leopardo ou girafa. Mas o nome pelo qual este pão é mundialmente conhecido é como Pão Tigre. Em Inglaterra, a cadeia de supermercados Sainsbury's em resposta à carta de uma cliente de três anos, Lily Robinson, decidiu rebatizá-lo como Pão Girafa. Independente do nome, o que é certo é que é um pão que muita gente aprecia pela sua irresistível e tentadora cobertura.

Pode-se fazer um pão ou pequenos pães Tigre. Eu prefiro fazer em bolinhas. Depois de cozer o pão e deixá-lo arrefecer, congelo-o e durante a semana é mais fácil ir fazendo a gestão dos pequenos-almoços e lanches. É tão bom ter sempre pão fresco em casa. E feito por nós tem um valor tão especial. Vamos fazer pão? O desafio desta semana é Pão Tigre. Quem quer experimentar?


Pão Tigre

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
300 ml de água morna
20 g de fermento fresco de padeiro
20 g de manteiga sem sal
15 g de açúcar
15 g de leite em pó
7 g de sal

Ingredientes para a cobertura:
75 g de farinha de arroz
1 pitada de sal
10 g de açúcar amarelo
15 ml de óleo
1/2 colher de chá de fermento seco de padeiro
95 ml de água


1. Dissolver o fermento na água morna.

2. Colocar os restantes ingredientes numa taça. Regar com a água e mexer muito bem até toda a água ter sido absorvida.

3. Amassar durante 10 minutos. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar 1 hora.

4. Findo o tempo e antes de trabalhar novamente a massa preparar a cobertura. Numa taça colocar a farinha, sal, açúcar, óleo e o fermento. Adicionar a água e mexer muito bem com uma vara de arames. Reservar.

5. Numa superfície polvilhada com um pouco de farinha moldar 10 bolinhas com aproximadamente 85 g cada.

6. Colocar o pão num tabuleiro polvilhado com farinha. Tapar com um pano e deixar levedar durante 30 minutos, fora das correntes de ar.

7. Com a mão, colocar cuidadosamente a cobertura de arroz nos pães.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 240ºC. Ao colocar o tabuleiro no forno, borrifar o fundo do forno com um pouco de água, fechar rapidamente a porta e baixar a temperatura para os 220ºC.

9. Deixar cozer durante 25 minutos ou até a crosta estar dourada.

Para a cobertura podem usar um óleo neutro ou óleo de sésamo. Eu costumo aquecer o forno, passados 10 minutos da segunda fermentação.

Caso não tenham leite em pó, podem substituir a água ou parte da quantidade de água por leite.

Se o vosso forno for tão fantástico como o meu, os pães que ficam no meio do tabuleiro, findo o tempo de cozedura, estão sempre mais brancos do que os das pontas. Como eu gosto deles é tostadinhos, o que faço é retirar os que já estão dourados e deixo os outros mais uns minutos no forno.

19 comentários :

A Casinha das Bolachas disse...

Ficaram o máximo!

Beijinhos Ana
https://acasinhadasbolachas.blogspot.pt

Laranjinha disse...

Obrigada, Ana.
Ficam delicioso.
Um beijinho.

Tânia Tiago disse...

Uma fatia de pão acabadinho de fazer sabe tão bem ;)
Ficou maravilhoso.
Beijinho e bom fim-de-semana.

Bimby & Sabores da Vida

Laranjinha disse...

Obrigada, Tânia.
Adoro fazer pão.
Um beijinho e bom fim-de-semana.

Unknown disse...

hummm pão quentinho .... que delicia

https://jeitosa.wordpress.com/

Anjo-de-Mel disse...

Gosto muito deste pão, mas nunca fiz apesar de ter a receita... Quem sabe ñ tento em breve :) Bjinhos.

Receitas e Truques da Clarinha disse...

Já fiz uma vez esses pãezinhos cá em casa. Adoro a camada de cima.
Que delícia de pão.

Beijinhos,
Clarinha
http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/09/pudim-de-chia-figos-e-iogurte.html

Andreia disse...

Não dá para substituir o leite em pó por outra coisa? Tem muito bom aspecto o pão! Adoro a crosta!

Andreia disse...

Não dá para substituir o leite em pó por outra coisa? Tem muito bom aspecto o pão! Adoro a crosta!

Laranjinha disse...

Andreia,
obrigada. Fica tão bom.
Sim, digo no texto que pode substituir por leite (líquido), leite vegetal por exemplo, ou simplesmente não usar.

Alho Francês disse...

Foi durante muitos anos a minha escolha para o lanche, pão tigre com queijo e sumo de laranja, que saudades!
Alho Francês - Blog Vegetariano

Anónimo disse...

Olá, acabei de fazer o pão! Receita fantástica! Obrigada! Como costuma conservar o pão para continuarem fresquinhos até ao dia seguinte? Um abraço! Fernanda

Laranjinha disse...

Fernanda,
obrigada.
Quando sia do forno, tapo o pão com um pano até arrfecer. Guardo-o num saco fechado para o dia seguinte e o restante congelo logo, para ir usando durante a semana.
Um beijinho.

Anónimo disse...

Obrigada pela resposta! :)

Filipa disse...

Olá, Isabel! Fiz a receita e correu muito bem. Ficaram lindos, mas achei que ficaram com um sabor um bocadinho acentuado a fermento. Segui a receita à risca. O que poderei melhorar? Obrigada! Beijinhos

Laranjinha disse...

Olá boa tarde Filipa,
Que marca de fermento usou?
Há uns que se nota logo mais o cheiro. Costumo usar da marca que se vende no Pingo Doce.

Anónimo disse...

Olá. Fiz a receita e adorei, magníficos. Obrigada pela partilha. Ana

Laranjinha disse...

Ana,
muito obrigada.
Que bom.
Um beijinho.

Raquel Garcia disse...

Bom dia esta receita da para fazer um pão grande em vez de individualmente?
Obrigada