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sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Vamos fazer pão: Pão doce com canela


Quem faz pão em casa? Quando se começa a fazer pão parece que a nossa vida muda. Começamos a olhar para o pão de outra forma. Começamos a apreciá-lo e a valorizá-lo de outra maneira. Pelo menos comigo foi assim. Fazer pão em casa é uma aventura deliciosa. Quem começa a fazer, depois não quer parar. Todas as semanas se faz pão diferente. E isto é precioso. Único!

Fazer pão exige não desistir. Apesar de parecer tão simples, no fundo é só juntar farinha, água, sal e fermento, o que é certo é que vamos melhorando com o tempo, com as nossas experiências, com os nossos sucessos e erros. Por isso, quando não correr bem, é tentar de novo. Às vezes basta o líquido usado estar quente de mais e acaba por matar o nosso fermento. No Inverno o pão não leveda tão bem como no Verão. A temperatura ambiente é um dos factores que influencia a massa. Por exemplo, no pão que vos trago hoje, um pão doce, a canela e o fermento não são os melhores amigos. E por isso, às vezes é preciso um pouco mais de tempo a levedar. Ao fazermos pão não podemos ter pressa. Quando percebemos isso, começamos a fazer pão muito melhor.

Vamos fazer pão? Quem aceita o desafio?


Pão doce com canela

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo T55
8 g de sal fino
20 g de fermento fresco de padeiro
160 ml de leite morno
50 g de manteiga sem sal
40 g de açúcar
5 g de canela em pó
1 ovo médio
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
40 g de manteiga sem sal
50 g de açúcar amarelo
3 g de canela em pó


1. Dissolver o fermento em metade do leite morno.

2. Colocar numa taça a farinha, o sal, a manteiga cortada em cubos, o açúcar, a canela e o ovo batido.

3. Regar com a mistura de leite e fermento. Mexer. Colocar mais um pouco de leite, mexer e começar a amassar.

4. Adicionar o restante leite à medida que se amassa, durante 8 a 10 minutos.

5. Formar uma bola com a massa. Tapar a taça e deixar levedar em local abrigado de correntes de ar durante 1h30.

6. Esticar a massa com a ajuda de um rolo, numa superfície polvilhada com um pouco de farinha, de modo a obter um quadrado com 33 cmx36 cm, aproximadamente.

7. Derreter a manteiga do recheio. Misturar o açúcar com a canela.

8. Pincelar a massa com metade da manteiga derretida. Polvilhar de seguida com a mistura de açúcar e canela. Regar a superfície com a restante manteiga.

9. Enrolar a massa como se fosse uma torta.

10. Colocar a massa numa forma tipo de bolo inglês, previamente untada com óleo em spray ou manteiga. Tapar e deixar levedar durante 45 minutos.

11. Dissolver a gema em 5ml de água. Pincelar o pão.

12. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos.

13. Ao sair do forno passar um pano húmido pela superfície do pão de modo a manter o brilho. Desenformar ainda morno.


Com esta massa, se quiserem podem fazer rolos de canela. Para isso, depois de fazerem o rolo, devem cortá-lo em pedaços iguais e colocá-los num tabuleiro, uns ao lado dos outros. Este pão fica muito perfumado. É excelente para servir num pequeno-almoço de família ou para um brunch de domingo. Barrado com manteiga ou com compotas a acompanhar um café cheio, é simplesmente maravilhoso!

2 comentários :

  1. Adoro fazer pão caseiro.
    Esse pão fica lindíssimo com essa espiral de canela.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/11/um-mes-com-henrique-sa-pessoa-e-uma.html

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  2. Uma vez por outra compro pão (ainda ontem comprei pão com castanhas!), mas por norma faço em casa. Tb costumo fazer pão com canela, adoro :) O teu ficou lindo. Bjinhos.

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