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sexta-feira, 7 de março de 2014

Carpaccio de polvo


O Inverno vai dando aparentes sinais de cansaço. E assim que pode, a Primavera aproveita-se e faz brilhar o sol para alegria e felicidade de nós, humanos. Adoro estes dias solarengos. As árvores, começam a cobrir-se de flores. E nos mercados já vi favas à venda e cebolas novas.

Em dias bonitos tenho outra disposição. Começo a fazer planos e a pensar em novos projectos. Penso em reunir mais vezes os amigos à mesa. Começam a apetecer comidas mais leves e petiscos. Grandes petiscos.

Hoje, para homenagear o dia bonito que está na cidade de Lisboa, deixo-vos um carpaccio de polvo que preparei para a edição de Julho de 2013 da revista Saber Viver. A inspiração para esta receita veio de uma viagem que fiz à Galiza, onde tive a oportunidade de petiscar um prato de polvo que me deixou saudades.

Carpaccio de polvo

Doses: 4 pessoas

Ingredientes:
1,250 kg de polvo congelado
1 dl de azeite
1 colher de sopa de paprica
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Colocar o polvo congelado numa panela. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume médio, com a panela tapada, durante 40 minutos.

2. Retirar o polvo da panela e deixar arrefecer.

3. Cortar as pernas de polvo de modo a ficarem uniformes. Uni-las em película aderente e formar um rolo. Levar ao congelador durante 4 horas ou de um dia para o outro.

4. Retirar o papel aderente e cortar o polvo congelado em fatias finas.

5. Regar o polvo com azeite. Polvilhar com a paprica e por fim, a salsa.

11 comentários :

  1. Para além de bonito ainda deve ser delicioso! Beijinho e bom fim de semana ;)

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  2. Fica um efeito fantástico as pernitas todas juntas. Hoje o almoço foi arroz de polvo, gosto do bicho de todas as maneiras. Só ainda não provei cru mas, com sorte, também marchava :)

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  3. AMO polvo. Vou já experimentar esta receita.

    www.prontaevestida.com

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  4. Depois ao descongelar este efeito lindo na se desmancha? Um abraço.

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  5. Depois ao descongelar este efeito lindo na se desmancha? Um abraço.

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    Respostas
    1. Luisa,
      convém que os tentáculos fiquem bem apertados quando vai ao congelador.
      Desmancha-se sempre um bocadinho. Mas fica tão bonito no prato e quem prova não se chateia! ;)
      Um beijinho.

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  6. Finalmente consegui a receita do polvo maravilhoso, comi na Galiza obrigado!

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