sexta-feira, 7 de maio de 2021

Arroz de polvo

Aos poucos, tentamos voltar às nossas rotinas, os dias bonitos de Primavera têm ajudado. Este mês de Maio, se tudo correr bem, regresso aos workshops no Porto. Já se inscreveram? Vai ser tão bom podermos estar juntos novamente!

Voltei, também a a dinamizar os directos na minha cozinha através do Instagram do Cinco Quartos de Laranja. Para quem quer acompanhar, lembro que os directos são aos Domingos, às 10h da manhã e, os temas vão variando. Nestes directos, cozinho convosco. Depois, às quartas-feiras, temos SOS Cozinha - Maratona de directos com temas relacionados com cozinha e alimentação. Tomem nota:

- 5 de Maio, às 21h30 - Utensílios básicos de cozinha;
- 12 de Maio, as 21h30 - Conservação dos alimentos no frigorífico;
- 19 de Maio, às 21h30 - Planear e organizar as refeiçoes da semana;
- 26 de Maio, às 21h30 - Isabel, help! - Que facas escolher?

Nas minhas pré-preparações, faço, por vezes, polvo cozido. Quando cozo o polvo, guardo o caldo e congelo em caixas separadas. Um destes dias, para dar destino ao polvo cozido e ao seu caldo, decidi fazer este delicioso arroz. Espero que gostem!

Arroz de polvo

Ingredientes para 4 pessoas:
750 g de polvo cozido
1 cebola
1 folha de louro
80 ml de azeite
3 dentes de alho picados
400 ml de tomate pelado
100 ml de vinho tinto
320 g de arroz carolino
1,100 l de caldo da cozedura do polvo quente
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Piripiri q.b.
Sal e pimenta-preta
3 colheres de sopa de coentros picados para servir


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente adicionar a folha de louro, a cebola e os dentes de alho picados.

2. Quando a cebola estiver macia, adicionar o polvo cortado, o tomate pelado picado e o vinho tinto.

3. Assim que ferver, adicionar o arroz e o piripiri a gosto.

4. Juntar metade do caldo de cozedura do polvo. Ir adicionando caldo à medida que o arroz o vai absorvendo. Pode não ser necessário usar todo o caldo. Cozinhar em lume brando.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, temperar com sal a gosto. Retirar do lume e adicionar o vinagre e mexer.

6. Servir com coentros picados.

3 comentários :

  1. Tem um aspecto ultra-delicioso! Adoro arroz de polvo! E o meu arroz de polvo preferido é, sem dúvida, esta versão caldosa. Confesso que nunca percebi bem a tendência dos restaurantes para servir arroz de polvo seco, cozinhado no forno. Gosto muito mais quando é assim malandrinho! :)

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  2. Pq o vinagre e qual a quantidade a adicionar?

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