Junho trouxe dias mais frescos e chuvosos e, para aproveitar as ervilhas que trouxe da horta, resolvi fazer um prato reconfortante, jardineira de choquinhos. Deixo-vos, hoje, a receita. Espero que gostem.
Jardineira de choquinhos
Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de choquinhos
1 cebola
60 ml de azeite
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 cenouras
400 g de tomate pelado
3 batatas
200 g de ervilhas
Sal e pimenta-branca q.b.
1. Levar um tacho com o azeite ao lume. Assim que o azeite estiver quente adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados e a cenoura cortada em cubos. Temperar com uma pitada de sal.
2. Acrescentar o tomate pelado, previamente picado. Deixar refogar um pouco.
3. Juntar os choquinhos, as batatas cortadas em cubos, sal e pimenta.
4. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 25 minutos.
5. Juntar as ervilhas e deixar cozinhar mais 5 minutos.
6. Antes de servir, se necessário retificar os temperos.
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