Goraz no forno com manteiga de coentros

O Verão é uma época do ano que adoro. Gosto de andar com roupas frescas, de ir à praia, de comer gelados como se não houvesse amanhã.

Nesta altura do ano gosto imenso de fazer saladas para muitas das nossas refeições. Sumos e bebidas frescas não faltam cá por casa. Sabem tão bem. Mas há dias, em que o calor aperta e não sei bem por quê só me lembro de fazer comidas de forno! Ora é um entrecosto assado com massa de pimentão. Ora é um peixinho que trouxe feliz e contente das pescarias do meu pai. Não tenho emenda!


Goraz no forno com manteiga de coentros

Ingredientes para 4 pessoas:
1 goraz
1 cebola
1 pimento vermelho
1 folha de louro
30 ml de azeite
4 fatias de bacon
3 tomates maduros
2 curgetes
40 ml de vinho branco
50 g de manteiga de coentros
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Levar uma frigideira ao lume com a cebola cortada em meias luas, o pimento sem pele cortado às tiras, o louro e o azeite. Deixar refogar até a cebola amaciar.

2. Colocar o refogado num tabuleiro de forno. Por cima dispor o tomate e a curgete cortados às rodelas. Temperar com sal e pimenta a gosto.

3. Temperar o peixe com sal e pimenta.

4. Fazer dois cortes nos lombos do peixe. Em cada corte colocar uma fatia de bacon cortada ao meio.

5. Cortar a manteiga de coentros às rodelas. Dispor por cima do peixe e dos legumes. Regar com o vinho branco e um fio de azeite.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.


Ingredientes para a manteiga de coentros:
50 g de manteiga sem sal
1 dente de alho pequeno
1 raminho de coentros


1. Triturar a manteiga com o dente de alho e as folhas de coentros.

2. Enrolar a manteiga em película aderente e levar ao frio até solidificar.