Grelhados de frango com salada de abacate e vinagrete de mostarda

( Fotografia de Ricardo Santos )

Hoje, é o quarto dia do desafio 5 Dias, 5 Jantares. Até agora, já preparei um delicioso risoto com ervilhas, ovo escalfado e crocante de presunto. No jantar de terça-feira, servi salada de cuscuz com crocantes de frango com parmesão e ervas e ontem, tivemos hambúrgueres com cebola caramelizada, maionese de pimentão doce fumado com batata-doce assada no forno em palitos.

Nas minhas semanas há dias mais agitados do que outros. Há dias em que ando a correr de um lado para o outro, que envolvem reuniões, entrega de trabalhos, formação, entre outras actividades. Quando faço o planeamento das refeições também procuro ter isso em conta.

Para terem uma ideia, há muitas quintas-feiras em que chego a casa depois das nove da noite. Nestes dias, preciso de preparar o jantar num abrir e fechar de olhos. Para além disso, procuro também que seja algo que nos satisfaça sem ficarmos muito cheios. É importante termos tempo para fazer a digestão antes de nos deitarmos. Hoje foi um desses dias ocupados, consegui chegar mais cedo a casa, mas mesmo assim, para o jantar optei por uma refeição mais leve, grelhados de frango e uma saborosa salada, cheia de cor.

( Fotografias de Ricardo Santos )

Grelhados de frango com salada de abacate e vinagrete de mostarda

Ingredientes para 4 pessoas:
4 grelhados de frango Iglo
1 embalagem de mistura de folhas verdes (alfaces, rúcula, etc...)
2 laranjas
1 abacate maduro
1/2 limão
6 rabanetes
1 cebola roxa
1 raminho de coentros
20 ml de vinagre de vinho tinto
60 ml de azeite
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Preparar os grelhados de frango de acordo com as indicações da embalagem.

2. Descascar e cortar as laranjas e o abacate. Regar o abacate com o sumo de limão.

3. Cortar os rabanetes às rodelas. Cortar a cebola em meias luas finas.

4. Misturar os verdes com a laranja, com o abacate, os rabanetes e a cebola. Juntar folhas de coentros.

5. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta-preta. Regar a salada com o vinagrete e mexer.

6. Servir a salada com os grelhados de frango.

( Fotografia de Ricardo Santos )