Ervilhas com ovos escalfados

Há pratos que me fazem lembrar a família. Um desses pratos, é ervilhas com ovos escalfados. É tão simples e, ao mesmo tempo, tão bom! A minha sogra costuma fazer esta receita muitas vezes e escolhe as ervilhas mais tenras que encontra. Os pratos simples vivem da qualidade e sabor dos ingredientes que usamos.

Na última vez que estive em Paris, achei tão curioso que um dos pratos disponíveis, embalado pronto a levar, num dos bistrots que visitei, era ervilhas com ovos escalfados. Cá, por acaso, acho que ainda não vi.

Um destes dias, para dar destino a umas ervilhas que tinha, decidi fazer este prato que tantos sorrisos faz, assim que chega à mesa.


Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes para 4 pessoas:
50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 g de polpa de tomate
100 g de chouriço cortado às rodelas
200 ml de água
500 g de ervilhas
4 ovos
Sal e pimenta-preta q.b.
2 colheres de sopa de coentros picados


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, colocar a cebola e o louro. Deixar refogar um pouco e adicionar os dentes de alho picados.

2. Juntar o tomate e o chouriço. Refogar mais um pouco. Adicionar a água.

3. Assim que a água ferver, adicionar as ervilhas. Temperar com sal e pimenta a gosto. Cozer durante cerca de 6 a 7 minutos.

4. Abrir quatro covinhas e colocar um ovo, aberto, em cada uma. Deixar cozer de modo a que a gema fique líquida.

5. Servir polvilhado com coentros picados.