Há uns tempos atrás, fui convidada pela Pescanova para uma demonstração de cozinha com o chef Miguel Mesquita e o actor Lourenço Ortigão. Nessa manhã, assisti à preparação de um prato de bacalhau, uma brandade. E uma das coisas, que colocaram a acompanhar o prato, foi compota de pimentos vermelhos, que nos ensinaram também a preparar.
Assim que provei, foi uma verdadeira revelação. Compota de pimentos vermelho? Afinal, era tão bom! No dia seguinte, decidi, logo, experimentar e fiz a receita exactamente como o chef Miguel Mesquita explicou.
Compota de pimento vermelho
Ingredientes:
500 g de pimentos vermelhos
400 g de açúcar
1. Limpar os pimentos e cortá-los em pedaços para um tacho.
2. Adicionar o açúcar e levar o tacho ao lume.
3. Assim que começar a ferver, contar 20 minutos, em lume baixo. Ir mexendo e verificando a cozedura, para ver se não passa do ponto.
4. Triturar a mistura com a varinha mágica e guardar em frascos esterilizados.
Rendeu dois frascos de doce. Esta compota é deliciosa para acompanhar, por exemplo, uma tábua de queijos.
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