segunda-feira, 23 de setembro de 2019

Pataniscas de legumes com caril


Dissemos, hoje, adeus ao Verão. As despedidas custam sempre. Fecha-se um ciclo. Termina a época das idas à praia, dos gelados, das bolas de Berlim, das conversas infindáveis com amigos nas noites quentes. Começamos a guardar os chinelos, os chapéus de sol e os vestidos frescos. Há despedidas que, esperamos nós, são apenas um até já. Neste caso, dizemos todos, querido Verão, até para o ano!

O Outono, traz-nos o sabor da mudança. Depois dos dias de calor, chega o tempo mais fresco. As primeiras chuvas. As folhas das árvores ganham novos tons. Começamos a procurar o agasalho de um casaco quentinho, de uns sapatos fechados. Abrimos as gavetas para sabermos onde estão os gorros e os cachecóis. Gosto da dinâmica do tempo e das estações. Cada época tem o seu encanto e cabe-nos a nós aproveitá-las da melhor forma possível, sem agruras.

E com o Outono chega também a necessidade das comidas de conforto. Deixamos as saladas e as sopas frias. Esta altura do ano é também de regressos. À escola, ao trabalho. Retomamos as rotinas. Procuramos comida que nos acompanhe nesta mudança de ciclo.

Quando a Fula me desafiou a criar uma receita com o seu óleo alimentar, decidi fazer uma receita que se encaixa neste tempo de mudança. Pataniscas de legumes. É uma receita que pode servir para uma refeição ou para um lanche nestes dias de Outono.


Pataniscas de legumes com caril


Ingredientes para 6 pessoas:
200 g de farinha de espelta
100 g de farinha de trigo T65
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos L
125 g de água com gás
1 cebola pequena
100 g de cenoura
100 g de alho-francês
125 g de curgete
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
Óleo de amendoim Fula q.b. para fritar


1. Picar a cebola. Ralar a cenoura e cortar o alho-francês em rodelas finas. Ralar a curgete com a casca, espremer um pouco para retirar o excesso de água.

2. Colocar as farinhas numa taça. Adicionar o fermento, o sal, a pimenta, o caril, os ovos e a água. Mexer apenas o suficiente até obter uma massa uniforme e lisa.

3. Adicionar os legumes e a salsa. Mexer. Se necessário, rectificar os temperos. Deixar a massa descansar um pouco.

4. Colocar um pouco de óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado. Repetir o processo até a massa acabar.

5. À medida que se fritam, colocar as pataniscas em papel absorvente.

O caril torna estas pataniscas irresistíveis.

15 comentários :

Anjo-de-Mel disse...

Hmm, parecem-me óptimas! Oficialmente e no calendário sim, mas acho q ainda vamos ter surpresas durante este 'falso' Outono :) Bjinhos e boa semana!

Laranjinha disse...

Anjo-de-Mel,
ficam tão boas estas pataniscas com os legumes e o caril.
Há anos em que o Outono parece Verão!
Um beijinho.

Sunflower disse...

Ai, que delícia de pataniscas! Devem ficar maravilhosas com a adião do caril! Quanto ao resto do texto: o Outono é a minha estação favorita do ano e estou deliciada com a sua chegada! Já anseio pelas castanhas assadas e pelos marmelos!

Laranjinha disse...

Sunflower,
obrigada. Sim, o caril dá-lhe um toque exótico tão bom.
Adoro o Verão, mas confesso que também gosto da mudança. E que seja um Outono fresquinho, que apeteça começar a acender a lareira.
Um beijinho.

Mary - Strawberrycandy disse...

Que ricas e apetitosas pataniscas! Adorei esta versão de legumes!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

Laranjinha disse...

Mary,
obrigada.
Ficam tão boas.
Um beijinho.

Ana Dias disse...

Já experimentou fazer sem serem fritas? No forno, por exemplo. Obrigada.

Helena disse...

Olá,os legumes incorporam-se em crú ou salteiam-se primeiro. obrigada

Laranjinha disse...

Olá Ana,
dá para fazer no forno, mas o resultado é diferente.

Laranjinha disse...

Helena,
fiz com os legumes crus. Espremi a curgete para tirar o excesso de água.

Helena disse...

Obrigada, vou fazer.

Unknown disse...

Olá... Posso utilizar farinha aveia en vez de farinha espelta?

Ju silva disse...

Que bom aspecto, vou fazer mesmo sem espelta,que já me acabou. Mas fiquei com água na boca! Obrigada D. Isabel

Marcia Petropolis disse...

Por favor, caril é curry? E o que é farinha de espelta?

Obs: sua receita de bolo com mirtilos ainda é a queridinha aqui em casa.

Lisete Matias disse...

Que apetitosos os bolinhos de legumes vou fazer só de ver fiquei com água na boca