segunda-feira, 23 de setembro de 2019

Pataniscas de legumes com caril


Dissemos, hoje, adeus ao Verão. As despedidas custam sempre. Fecha-se um ciclo. Termina a época das idas à praia, dos gelados, das bolas de Berlim, das conversas infindáveis com amigos nas noites quentes. Começamos a guardar os chinelos, os chapéus de sol e os vestidos frescos. Há despedidas que, esperamos nós, são apenas um até já. Neste caso, dizemos todos, querido Verão, até para o ano!

O Outono, traz-nos o sabor da mudança. Depois dos dias de calor, chega o tempo mais fresco. As primeiras chuvas. As folhas das árvores ganham novos tons. Começamos a procurar o agasalho de um casaco quentinho, de uns sapatos fechados. Abrimos as gavetas para sabermos onde estão os gorros e os cachecóis. Gosto da dinâmica do tempo e das estações. Cada época tem o seu encanto e cabe-nos a nós aproveitá-las da melhor forma possível, sem agruras.

E com o Outono chega também a necessidade das comidas de conforto. Deixamos as saladas e as sopas frias. Esta altura do ano é também de regressos. À escola, ao trabalho. Retomamos as rotinas. Procuramos comida que nos acompanhe nesta mudança de ciclo.

Quando a Fula me desafiou a criar uma receita com o seu óleo alimentar, decidi fazer uma receita que se encaixa neste tempo de mudança. Pataniscas de legumes. É uma receita que pode servir para uma refeição ou para um lanche nestes dias de Outono.


Pataniscas de legumes com caril


Ingredientes para 6 pessoas:
200 g de farinha de espelta
100 g de farinha de trigo T65
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos L
125 g de água com gás
1 cebola pequena
100 g de cenoura
100 g de alho-francês
125 g de curgete
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta-preta q.b.
Óleo de amendoim Fula q.b. para fritar


1. Picar a cebola. Ralar a cenoura e cortar o alho-francês em rodelas finas. Ralar a curgete com a casca, espremer um pouco para retirar o excesso de água.

2. Colocar as farinhas numa taça. Adicionar o fermento, o sal, a pimenta, o caril, os ovos e a água. Mexer apenas o suficiente até obter uma massa uniforme e lisa.

3. Adicionar os legumes e a salsa. Mexer. Se necessário, rectificar os temperos. Deixar a massa descansar um pouco.

4. Colocar um pouco de óleo numa frigideira e levar ao lume. Quando o óleo estiver quente, deitar a massa em colheradas e deixar fritar até a parte de baixo estar dourada, voltar e deixar fritar do outro lado. Repetir o processo até a massa acabar.

5. À medida que se fritam, colocar as pataniscas em papel absorvente.

O caril torna estas pataniscas irresistíveis.

13 comentários :

  1. Hmm, parecem-me óptimas! Oficialmente e no calendário sim, mas acho q ainda vamos ter surpresas durante este 'falso' Outono :) Bjinhos e boa semana!

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    1. Anjo-de-Mel,
      ficam tão boas estas pataniscas com os legumes e o caril.
      Há anos em que o Outono parece Verão!
      Um beijinho.

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  2. Ai, que delícia de pataniscas! Devem ficar maravilhosas com a adião do caril! Quanto ao resto do texto: o Outono é a minha estação favorita do ano e estou deliciada com a sua chegada! Já anseio pelas castanhas assadas e pelos marmelos!

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    1. Sunflower,
      obrigada. Sim, o caril dá-lhe um toque exótico tão bom.
      Adoro o Verão, mas confesso que também gosto da mudança. E que seja um Outono fresquinho, que apeteça começar a acender a lareira.
      Um beijinho.

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  3. Que ricas e apetitosas pataniscas! Adorei esta versão de legumes!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  4. Já experimentou fazer sem serem fritas? No forno, por exemplo. Obrigada.

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    1. Olá Ana,
      dá para fazer no forno, mas o resultado é diferente.

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  5. Olá,os legumes incorporam-se em crú ou salteiam-se primeiro. obrigada

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    1. Helena,
      fiz com os legumes crus. Espremi a curgete para tirar o excesso de água.

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    2. Obrigada, vou fazer.

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  6. Olá... Posso utilizar farinha aveia en vez de farinha espelta?

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  7. Que bom aspecto, vou fazer mesmo sem espelta,que já me acabou. Mas fiquei com água na boca! Obrigada D. Isabel

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