« Os cogumelos variam muito em textura e isso tem mais influência na forma como são cozinhados do que os sabores próprios de cada variedade. Há cogumelos que sabem a amêndoa, a marisco, a carne, a anis, a alho, a cenoura, a carne podre, mas em geral todos preferem os mesmo pares de sabores e sobretudo aqueles que realçam o próprio sabor dos cogumelos, ou seja, ingredientes como o bacon, o alho e o queijo parmesão ». É desta forma que Niki Segnit nos apresenta os cogumelos no seu livro O Dicionário dos Sabores, uma obra que consulto, muitas vezes.
Hoje em dia, nos supermercados e nos mercados já conseguimos encontrar uma variedade interessante de cogumelos. Cá em casa, é dos ingredientes que gosto de ter no frigorífico, pois rapidamente me ajudam a preparar uma refeição ou uma entrada saborosa.
Um destes dias, ao jantar, decidimos ver o documentário Fungos Fantásticos e para iniciar refeição decidi fazer umas deliciosas torradas com cogumelos e lascas de parmesão. Uma maravilha!
Torradas com cogumelos salteados e lascas de parmesão
Ingredientes para 4 pessoas:
350 g de mistura de cogumelos
4 fatias de pão
100 g de queijo creme para barrar
2 colheres de sopa de azeite
1 haste de alecrim
3 hastes de tomilho
6 dentes de alho
Sal e pimenta-preta q.b.
Lascas de queijo parmesão q.b.
1. Torrar as fatias de pão e reservar.
2. Levar ao lume uma frigideira larga com o azeite.
3. Assim que estiver quente colocar os cogumelos fatiados, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho esmagados ou picados.
4. Deixar cozinhar os cogumelos de um lado e mexer. Assim que estiverem cozinhados, retirar do lume.
5. Temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Barrar as fatias de pão torrado com o queijo creme.
7. Distribuir os cogumelos pelo pão. Polvilhar com as lascas de parmesão e servir.
É importante usarem uma frigideira larga de modo a que os cogumelos não se sobreponham.
Hoje em dia, nos supermercados e nos mercados já conseguimos encontrar uma variedade interessante de cogumelos. Cá em casa, é dos ingredientes que gosto de ter no frigorífico, pois rapidamente me ajudam a preparar uma refeição ou uma entrada saborosa.
Um destes dias, ao jantar, decidimos ver o documentário Fungos Fantásticos e para iniciar refeição decidi fazer umas deliciosas torradas com cogumelos e lascas de parmesão. Uma maravilha!
Torradas com cogumelos salteados e lascas de parmesão
Ingredientes para 4 pessoas:
350 g de mistura de cogumelos
4 fatias de pão
100 g de queijo creme para barrar
2 colheres de sopa de azeite
1 haste de alecrim
3 hastes de tomilho
6 dentes de alho
Sal e pimenta-preta q.b.
Lascas de queijo parmesão q.b.
1. Torrar as fatias de pão e reservar.
2. Levar ao lume uma frigideira larga com o azeite.
3. Assim que estiver quente colocar os cogumelos fatiados, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho esmagados ou picados.
4. Deixar cozinhar os cogumelos de um lado e mexer. Assim que estiverem cozinhados, retirar do lume.
5. Temperar com sal e pimenta a gosto.
6. Barrar as fatias de pão torrado com o queijo creme.
7. Distribuir os cogumelos pelo pão. Polvilhar com as lascas de parmesão e servir.
É importante usarem uma frigideira larga de modo a que os cogumelos não se sobreponham.
1 comentário :
O aspeto é delicioso. Acredito que o resto também o seja.
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Bom fim-de-semana
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Pensamentos e Devaneios Poéticos
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