Arroz de miúdos de cabrito

Vamos preparar o Natal?

Ao comprar meio cabrito, este ano, tive a sorte de ser contemplada com alguns miúdos. E que fazer? Para acompanhar o cabrito assado, fiz um arroz de miúdos, que resulta muito bem.

Se quiserem, de véspera, podem deixar os miúdos, tal como fazemos com o cabrito numa marinada muito simples, alho, folha de louro, pimenta, uma pitada de sal e vinho branco.

Cabrito assado e arroz de miúdos é um prato cheio de sabor para partilharem com a família nesta quadra festiva. Espero que gostem!

Arroz de miúdos de cabrito

Ingredientes para 4 pessoas:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 folha de louro
2 dentes de alho
50 g de barriga de porco fumada cortada em cubinhos
Miúdos do cabrito q.b.
50 ml de vinho branco
250 g de arroz agulha
500 ml de água quente
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente colocar a cebola. Deixar frigir um pouco e acrescentar a follha de louro e os dentes de alho. Temperar com uma pitada de sal.

2. Acrescentar a barriga de porco e os múdos de cabrito cortados em pedaços pequenos. Temperar com sal e pimenta.

3. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o vinho branco.

4. Asim que o vinho branco evaporar, acrescentar o arroz e mexer.

5. Regar com a água e deixar cozinhar, em lume médio.

6. Assim que a água evaporar, tapar o tacho e deixar descansar 5 minutos. Antes de tapar o tacho, se necessário retificar o sal.

7. Passados os cinco minutos, mexer o arroz e servir.

A proporção de arroz e de água, para obtermos um arroz solto, é de uma medida de arroz para duas de água. A quantidade de sal, normalmente para 250 g de arroz e 500 ml de água é 3 g. Isto é para quem quiser ter medidas precisas, pois sei que a quantidade de sal suscita sempre algumas dúvidas.