Peixe com massa couscous e pesto

Um destes dias pensei em fazer peixe grelhado para o jantar. O meu pai, de vez em quando, vai à pesca, com uns amigos, para a Nazaré e reparte quase sempre o que apanha comigo e com o meu irmão.

Adoro saber o que pesca, que tipo de peixes traz e assim tenho aprendido a reconhecer algumas espécies.

Como tinha recebido uns peixinhos achei que poderia fazê-los grelhados para o jantar, mas, ao final do dia, quando cheguei a casa e falei com o Ricardo, o homem dos grelhados no carvão, a ideia caiu por terra. Não me apetecia fazer assados no forno, até porque ia demorar, e resolvi fazer algo mais rápido e sem seguir nenhuma receita.

Comecei por colocar a massinha couscous a cozer. Entretanto, fui ao quintal e apanhei um bom ramo de manjericão. Separei as folhas do manjericão e coloquei-as num copo. Adicionei um dente de alho, queijo parmesão ralado, duas mãos cheias de pinhões tostados e azeite. Triturei tudo.

Depois da massa cozida, escorri e envolvi com o pesto.

Tirei os lombos ao peixe. Coloquei um pedaço de manteiga de cebolinho numa frigideira, assim que derreteu coloquei os lombos do peixe e deixei alourar uns minutos de cada lado.

Servi o peixe com a massa e uma salada de tomate.

O peixe ficou muito agradável e a massa com pesto fica óptima. Um jantar que nasceu do improviso mas que adorámos.

Com o que sobrou do peixe, a espinha e a cabeça, fiz um caldo que aproveitei para fazer um arroz. Encontra-se facilmente pesto à venda, mas, sempre que posso, prefiro o caseiro, pois é muito mais saboroso.