Salada caprese com tomate e pêssego

Ter uma horta é, para mim, um grande privilégio. Nesta altura do ano, chega-nos o tomate na sua plenitude de sabor e em grande abundância.

No fim-de-semana que passou, no sábado, fui até Santarém e trouxe a primeira grande colheita de tomate deste ano. No Domingo, decidi começar logo a dar destino a este fruto.

Para entrada do almoço, fiz uma salada caprese com tomate e pêssego. Ficou maravilhosa. A salada caprese é uma das minhas saladas preferidas para iniciar uma refeição, nesta altura do ano. Para além de saborosa, é muito fresca.


Salada caprese com tomate e pêssego

Ingredientes para 2 pessoas:
1 queijo mozzarella fresco
2 tomates
1 pêssego
Folhas de manjericão frescas q.b.
40 ml de azeite
15 ml de vinagre de vinho tinto
1/2 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Cortar o queijo e o tomate em rodelas. Cortar o pêssego em fatias.

2. Dispor o queijo, o tomate e o pêssego em camadas, intervaladas, numa travessa.

3. Dispor entre as camadas folhas de manjericão.

4. Emulsionar o azeite, com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta a gosto.

5. Regar a salada com o molho e servir.


Outras versões de salada caprese:
- Salada caprese;
- Salada caprese com vinagre balsâmico cremoso.